हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मखाना फिरनी क्लासिक भारतीय फिरनी रेसिपी का एक स्वादिष्ट ट्विस्ट है। चावल की जगह इस रेसिपी में भुने हुए मखाने (कमल के बीज) का उपयोग किया गया है, जिसे दूध में केसर और इलायची के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। नतीजा? एक क्रीमी, नटी और आत्मा को संतुष्ट करने वाली मिठाई, जो त्योहारों, खास मौकों या यहां तक कि हिंदू व्रत के दिनों में भी परफेक्ट है।
पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तनों में...
केसर के धागों को 1 चम्मच गर्म दूध (या पानी) में 10 मिनट के लिए भिगो दें। अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक पैन में घी गरम करें।
पैन में मखाना डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।
भुने हुए मखाने को एक बाउल में निकालें, ठंडा करें और फिर उन्हें दरदरा पीस लें।
एक गहरे बर्तन में दूध डालें और उबाल लें। इसमें केसर वाला दूध डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चीनी और इलायची पाउडर डालें और चीनी पूरी तरह घुलने तक चलाएं।
पिसा हुआ मखाना डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने। मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं, अक्सर चलाते हुए, जब तक यह गाढ़ा और चिकना न हो जाए (लगभग 20-30 मिनट)।
गाढ़ापन जांचने के लिए, फिरनी में एक करछी डुबोएं और उसकी पीठ पर उंगली चलाएं। अगर एक साफ रेखा बनती है, तो यह तैयार है।
गैस बंद करें, केवड़ा जल डालें और मिलाएं।
फिरनी को मिट्टी के बर्तनों (या अगर उपलब्ध न हो तो सामान्य बर्तनों) में डालें। उन्हें क्लिंग फिल्म या फॉइल पेपर से ढकें और ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
परोसने से पहले कटे हुए पिस्ता या अपने पसंदीदा मेवों से सजाएं।
केसर नहीं है? प्राकृतिक सुनहरे रंग के लिए एक चुटकी हल्दी पाउडर का उपयोग करें।
अगर मिट्टी के बर्तन उपयोग कर रहे हैं, तो फिरनी डालने से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें।
फिरनी को गर्म खाया जा सकता है, लेकिन यह ठंडा परोसने पर सबसे अच्छा लगता है।
शाकाहारी विकल्प के लिए, घी की जगह नारियल तेल और दूध की जगह प्लांट-बेस्ड दूध का उपयोग करें।
क्या मैं इस रेसिपी में लो-फैट दूध का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप लो-फैट दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिरनी उतनी क्रीमी नहीं होगी जितनी फुल-फैट दूध से बनती है।
केवड़ा जल की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप केवड़ा जल की जगह गुलाब जल का उपयोग कर सकते हैं या अगर उपलब्ध न हो तो इसे छोड़ भी सकते हैं।
फिरनी को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
फिरनी को फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे अच्छी तरह से ढककर रखें ताकि यह अन्य स्वाद न सोखे।
क्या मैं इस रेसिपी को नट-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप पिस्ता या किसी अन्य मेवे को छोड़ सकते हैं ताकि यह नट-फ्री हो जाए।
क्या यह रेसिपी ग्लूटेन-फ्री है?
हां, यह रेसिपी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई ग्लूटेन युक्त सामग्री शामिल नहीं है।
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
