मखाना फिरनी पारंपरिक भारतीय फिरनी रेसिपी का एक स्वादिष्ट ट्विस्ट है। चावल की जगह इस रेसिपी में भुने हुए मखाने (कमल के बीज) का उपयोग किया गया है, जिसे दूध में केसर और इलायची के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। नतीजा? एक मलाईदार, पौष्टिक और आत्मा को तृप्त करने वाली मिठाई, जो त्योहारों, खास मौकों या हिंदू व्रत के दिनों के लिए एकदम सही है।
पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तनों में परोसी जाने...
केसर के रेशों को 1 चम्मच गर्म दूध (या पानी) में 10 मिनट के लिए भिगो दें। अलग रखें।
मध्यम आंच पर एक पैन में घी गरम करें।
पैन में मखाना डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।
भुने हुए मखाने को एक कटोरे में निकालें, ठंडा होने दें, और फिर उन्हें दरदरा पीस लें।
एक गहरे बर्तन में दूध डालें और उबाल लें। इसमें केसर वाला दूध डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चीनी और इलायची पाउडर डालें और चीनी पूरी तरह घुलने तक चलाएं।
पिसा हुआ मखाना डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने। मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक यह गाढ़ा और चिकना न हो जाए (लगभग 20-30 मिनट)।
गाढ़ापन जांचने के लिए, फिरनी में एक करछी डुबोएं और उसकी पीठ पर उंगली फिराएं। अगर साफ रेखा बनती है, तो यह तैयार है।
गैस बंद करें, केवड़ा जल डालें और मिलाएं।
फिरनी को मिट्टी के बर्तनों (या अगर उपलब्ध न हो तो सामान्य कटोरियों) में डालें। उन्हें क्लिंग फिल्म या फॉयल पेपर से ढकें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
परोसने से पहले कटे हुए पिस्ता या अपने पसंदीदा मेवों से सजाएं।
केसर नहीं है? प्राकृतिक सुनहरे रंग के लिए एक चुटकी हल्दी पाउडर का उपयोग करें।
अगर मिट्टी के बर्तन उपयोग कर रहे हैं, तो फिरनी डालने से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें।
फिरनी को गर्म खाया जा सकता है, लेकिन यह ठंडा परोसने पर सबसे अच्छा लगता है।
शाकाहारी विकल्प के लिए, घी की जगह नारियल तेल और दूध की जगह प्लांट-बेस्ड दूध का उपयोग करें।
क्या मैं इस रेसिपी में लो-फैट दूध का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप लो-फैट दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिरनी उतनी मलाईदार नहीं होगी जितनी फुल क्रीम दूध से बनती है।
केवड़ा जल की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप केवड़ा जल की जगह गुलाब जल का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं।
फिरनी को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
फिरनी को फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे ढककर रखें ताकि यह अन्य स्वाद न सोख ले।
क्या मैं इस रेसिपी को नट-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप पिस्ता या किसी अन्य मेवे को छोड़ सकते हैं ताकि यह नट-फ्री हो जाए।
क्या यह रेसिपी ग्लूटेन-फ्री है?
हां, यह रेसिपी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई ग्लूटेन युक्त सामग्री शामिल नहीं है।
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