मखाना केसर फिरनी

मखाना केसर फिरनी बनाने के लिए, 1 कप मखाने, 15 बादाम और 10 काजू को सुनहरा होने तक सूखा भूनें। फिर इन्हें दरदरा पीस लें। एक बर्तन में 750 मि.ली. फुल-फैट दूध गरम करें और उसमें दरदरा पिसा हुआ चावल (0.25 कप) और सूखे मेवों का मिश्रण डालें। धीमी से मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक लगातार चलाते रहें। फिर 0.5 कप पिसी हुई चीनी और 0.5 कप केसर पानी डालें और इसे और 2-3 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद, इसे आंच से उतारें, ठंडा करें और ठंडा परोसें।

हां, मखाना केसर फिरनी ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह चावल, मखाने और मेवों से बनाई जाती है, जिनमें ग्लूटेन नहीं होता। यह ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन मिठाई विकल्प है।

अगर आप डेयरी-फ्री विकल्प चाहते हैं, तो फुल-फैट दूध की जगह बादाम का दूध या नारियल का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि स्वाद और मलाईपन थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन फिर भी यह एक स्वादिष्ट मिठाई बनेगी।

बची हुई मखाना केसर फिरनी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 3 दिनों तक रखा जा सकता है। बेहतर स्वाद के लिए इसे ठंडा परोसें।

मखाना केसर फिरनी को पनीर टिक्का, बिरयानी, या एक साधारण वेजिटेबल पुलाव जैसे मसालेदार भारतीय व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। फिरनी की मलाईदार मिठास इन व्यंजनों के मसालों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है, जिससे एक संतुलित त्योहार का भोजन बनता है।