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ब्रुअर के यीस्ट से बने आटे का उपयोग मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा से बेहतरीन रेसिपी बनाई जा सकती हैं, लेकिन फिर भी कई लोग ताजे यीस्ट के साथ काम करने से हिचकिचाते हैं। इसका रहस्य यीस्ट को सक्रिय करने के लिए सही तापमान प्रदान करने में है, जिससे आटा फूलता है और नरम, फूला हुआ बनता है। यह सरल 'जादुई आटा' रेसिपी नमकीन...
यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलें और उसमें गुनगुना दूध, पहले से फेंटे हुए अंडे, चीनी, नमक, मार्जरीन और न्यूट्रल तेल डालें।
मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए जो कटोरे के किनारों से अलग हो जाए।
आटे को अपनी कार्य सतह पर निकालें और लगभग 5 मिनट तक गूंधें।
आटे की गेंद को एक साफ कटोरे में रखें, इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे तब तक फूलने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
आटे के छोटे हिस्से लें, उन्हें छोटी गेंदों में आकार दें और बीच में मांस की भराई रखें, चारों ओर छोटे किनारे बनाएं।
फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और सुनहरा होने तक बेक करें।
आटे का एक हिस्सा लें, इसे गोल आकार में बेलें, इसे टमाटर सॉस से ब्रश करें और अपनी पसंदीदा टॉपिंग्स जैसे मोज़ेरेला, टमाटर या हैम डालें।
क्रस्ट के सुनहरा और चीज़ के पिघलने तक बेक करें।
आटे को आयताकार आकार में बेलें, इसे स्ट्रिप्स में काटें और सॉसेज के चारों ओर लपेटें।
फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और आटे के सुनहरा होने तक बेक करें।
सुनिश्चित करें कि दूध और पानी गुनगुने हों लेकिन गर्म न हों, ताकि यीस्ट न मरे।
आटे को अच्छी तरह से गूंधें ताकि ग्लूटेन विकसित हो सके, जो आटे को लचीलापन देता है।
आटे को फूलने के लिए गर्म और हवा रहित स्थान पर रखें ताकि अच्छे परिणाम मिलें।
यदि आटा चिपचिपा लगे, तो धीरे-धीरे आटा डालें लेकिन इसे अधिक न डालें ताकि इसकी नरमी बनी रहे।
क्या मैं ताजे ब्रुअर के यीस्ट की जगह सूखा यीस्ट इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप ताजे ब्रुअर के यीस्ट की जगह सूखा यीस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। 30 ग्राम ताजे यीस्ट के लिए लगभग 10 ग्राम सूखा यीस्ट लें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि यीस्ट सक्रिय है?
यीस्ट का मिश्रण कुछ मिनटों में झागदार या बुलबुलेदार हो जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो यीस्ट निष्क्रिय हो सकता है या तरल का तापमान गलत हो सकता है।
क्या मैं आटे को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप पहले फूलने के बाद आटे को फ्रीज कर सकते हैं। इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और 3 महीने तक फ्रीजर में रखें।
इस रेसिपी के लिए कौन सा आटा सबसे अच्छा है?
इस रेसिपी के लिए ऑल-पर्पस आटा अच्छा है, लेकिन चबाने योग्य बनावट के लिए आप ब्रेड आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मुझे आटे को कितनी देर तक फूलने देना चाहिए?
आटे को तब तक फूलने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए, जो आमतौर पर कमरे के तापमान के आधार पर 1 से 2 घंटे तक लेता है।
