यह मदुरै थानी चटनी एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय चटनी है जो नारियल के बिना बनाई जाती है। इडली, डोसा या यहां तक कि चावल के साथ परोसने के लिए यह परफेक्ट है। भुने हुए चने, सुगंधित मसालों और करी पत्तों का मिश्रण इस चटनी को अनोखा और स्वादिष्ट बनाता है। इसे बनाना आसान है। इस पारंपरिक चटनी को बनाने के लिए आगे बढ़ें और इसका सरल और संतोषजनक स्वाद लें।
एक पैन में तेल गरम करें और अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को खुशबू आने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक पकाएं।
भुना चना/डालिया डालें और एक मिनट तक भूनें। मिश्रण को ठंडा होने दें।
मिश्रण को मिक्सर में डालें, नमक और पानी डालें, और इसे चिकना पीस लें।
एक छोटे पैन में नारियल का तेल गरम करें।
सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
तैयार चटनी पर तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
भुना चना ताजा हो तो स्वाद बेहतर होगा।
चटनी को तुरंत परोसें ताकि इसका ताजा स्वाद बना रहे।
क्या मैं तड़के के लिए नारियल तेल की जगह साधारण तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी न्यूट्रल तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नारियल का तेल प्रामाणिक दक्षिण भारतीय स्वाद देता है।
क्या मैं इस चटनी को स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या यह चटनी तीखी है?
चटनी की तीखापन हरी मिर्च की मात्रा पर निर्भर करता है। आप इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं तड़का लगाने का चरण छोड़ सकता हूँ?
तड़का स्वाद को बढ़ाता है, लेकिन अगर आपके पास समय कम है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
मैं इस चटनी को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह चटनी इडली, डोसा, चावल या स्नैक्स के साथ डिप के रूप में अच्छी लगती है।
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