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आज हम आपके लिए एक अनोखी रेसिपी लेकर आए हैं जो पारंपरिक अरबी पेस्ट्री से प्रेरित है: मामूल, जो खजूर की पेस्ट से भरे हुए शॉर्टब्रेड कुकीज़ हैं। इन्हें मामूल के नाम से भी जाना जाता है। ये स्वादिष्ट कुकीज़ गेहूं के आटे और बारीक सूजी के आटे से बनाई जाती हैं, जिसमें भरपूर मात्रा में मक्खन डाला जाता है। पारंपरिक रूप से, मामूल को लकड़ी के सांचे का उपयोग करके गोल डिजाइन और फूलों...
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एक बाउल में आटा, सूजी, नमक, पिसी चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें और अपनी उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर और कमरे के तापमान का पानी डालें जब तक कि एक चिकना आटा न बन जाए।
आटे को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में एक घंटे के लिए रख दें।
खजूर को आधा काटें और गुठली निकाल दें।
खजूर को 10 मिनट के लिए भाप में पकाएं। आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
खजूर को बारीक काटें और नरम मक्खन और दालचीनी के साथ मिलाकर एक चिकनी पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
आटे को फ्रिज से निकालें। यदि आपके पास मामूल के विशेष सांचे हैं तो उनका उपयोग करें। अन्यथा, आटे की मध्यम आकार की गेंदें बनाएं और उन्हें अपनी हथेली से दबाकर गोल आकार दें।
खजूर की पेस्ट को आटे की गेंदों से छोटी गेंदों में रोल करें। प्रत्येक आटे के गोले के केंद्र में खजूर की गेंद रखें और आटे को उसके चारों ओर बंद करके चिकनी, गोल कुकी का आकार दें।
यदि चाहें, तो कुकीज़ पर सजावट के लिए कांटे का उपयोग करें।
मामूल को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले से ग्रीस और हल्का आटा लगाया गया हो।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें, ध्यान रखें कि वे ज्यादा भूरे न हों।
ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर बेकिंग शीट से हटाएं।
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यदि आपके पास मामूल का सांचा नहीं है, तो आप कुकीज़ को हाथ से आकार दे सकते हैं और सजावट के लिए कांटे का उपयोग कर सकते हैं।
आटे की सही स्थिरता पाने के लिए सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम हो लेकिन पिघला हुआ न हो।
पिसी हुई चीनी छिड़कने से पहले कुकीज़ को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि चीनी पिघले नहीं।
आप विविधता के लिए नट्स या सूखे फलों जैसी भरावन का प्रयोग कर सकते हैं।
क्या मैं खजूर के बजाय कोई और भरावन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप नरम मक्खन के साथ कटे हुए अखरोट और बादाम का मिश्रण वैकल्पिक भरावन के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
अगर मेरे पास मामूल का सांचा नहीं है तो क्या करूं?
अगर आपके पास मामूल का सांचा नहीं है, तो आप कुकीज़ को हाथ से आकार दे सकते हैं और सजावट के लिए कांटे या अन्य उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं।
मामूल कुकीज़ को कैसे स्टोर करें?
मामूल कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक हफ्ते तक स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। कुकीज़ का आकार देने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
खजूर को भाप में पकाने की आवश्यकता क्यों है?
खजूर को भाप में पकाने से वे नरम हो जाते हैं, जिससे भरावन के लिए चिकनी पेस्ट बनाना आसान हो जाता है।
