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मामूल मद एक पारंपरिक मध्य पूर्वी मिठाई है जो सूजी से बनाई जाती है और मीठी भराई से भरी जाती है। आटे में मक्खन, घी और सुगंधित महलेब मिलाया जाता है, जिससे यह रेत जैसा बनता है और गूंधने के बाद नरम और लचीला हो जाता है। संतरे के फूल के पानी की खुशबू इसे एक फूलों की सुगंध देती है, जबकि इसे सुनहरा होने तक बेक करने से यह कुरकुरा बनता है। यह रेसिपी...
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एक बड़े बर्तन में सूजी, बारीक सूजी, चीनी, नमक और महलेब मिलाएं।
मक्खन और घी डालें, और अपने हाथों से मिलाएं जब तक मिश्रण रेत जैसा और अच्छी तरह से मिल न जाए।
गर्म दूध और यीस्ट डालें और लगभग 4 मिनट तक गूंधें जब तक नरम आटा न बन जाए।
आटे को 1 घंटे के लिए आराम करने दें।
आराम करने के बाद, संतरे के फूल का पानी डालें और धीरे-धीरे गूंधें।
आटे को दो हिस्सों में बांट लें।
एक हिस्से को अपने पैन में लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में समान रूप से फैलाएं।
पहली परत के ऊपर अपनी भराई समान रूप से डालें।
दूसरी परत को ऊपर रखें, यदि आवश्यक हो तो इसे पलटने के लिए नायलॉन का उपयोग करें।
200°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए।
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दूसरी परत को भराई पर पलटने के लिए नायलॉन का उपयोग करें ताकि इसे संभालना आसान हो।
मक्खन और घी को कमरे के तापमान पर रखें ताकि मिलाना आसान हो।
आटे को सही बनावट पाने के लिए ठीक से आराम दें।
क्या मैं केवल मक्खन या केवल घी का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप केवल मक्खन या केवल घी का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन दोनों का संयोजन अधिक समृद्ध स्वाद और बनावट देता है।
महलेब क्या है और क्या मैं इसे छोड़ सकता/सकती हूँ?
महलेब चेरी के बीजों से बना एक मसाला है, जो एक अनोखी खुशबू जोड़ता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते/सकती हैं, लेकिन यह पारंपरिक स्वाद को बढ़ाता है।
क्या मैं अलग भराई का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप खजूर, मेवे, या अपनी पसंद की कोई भी मीठी भराई का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह बेक हो गया है?
ऊपर से सुनहरा और किनारे हल्के कुरकुरे होने चाहिए।
क्या मैं इसे पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप आटा तैयार कर सकते/सकती हैं और इसे रातभर फ्रिज में रख सकते/सकती हैं, फिर अगले दिन असेंबल और बेक करें।
