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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह से नमकीन पानी उबालें। पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं। छानने से पहले 1 कप पास्ता पानी आरक्षित करें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें। कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम न होने लगें।
कटा हुआ मशरूम और लहसुन डालें। 3 मिनट और पकाएं, जब तक मशरूम पानी छोड़ने और कैरामेलाइज़ होने न लगें।
गर्म पैन में काजुन या ब्लैकनिंग सीज़निंग डालें। मसालों को खिलने के लिए 90 सेकंड तक टोस्ट करें।
मक्खन डालें और इसे सब्जियों में पिघलने दें। पैन को आंच से हटा दें।
छाना हुआ पास्ता पैन में डालें। इसे मक्खनयुक्त, मसालेदार सब्जियों में मिलाएं।
कॉटेज चीज़ को दूध, हाफ-एंड-हाफ, या पानी के साथ पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
ब्लेंड किया हुआ कॉटेज चीज़ पास्ता पर डालें। ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। मिलाएं।
आरक्षित पास्ता पानी के छींटे डालें जब तक सॉस चिकना और चमकदार न हो जाए और नूडल्स से चिपकने लगे।
कटा हुआ हरा प्याज या चिव्स ऊपर से डालें। गर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से कटा हुआ परमेसन चिकन टेंडर्स और अतिरिक्त परमेसन के साथ।
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सॉस को फटने से बचाने के लिए ब्लेंड किया हुआ कॉटेज चीज़ डालने से पहले पैन को आंच से हटा दें।
सॉस की बनावट बनाए रखने के लिए दूध या पास्ता पानी के छींटे के साथ धीमी आंच पर दोबारा गरम करें।
फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है क्योंकि कॉटेज चीज़ सॉस दानेदार हो सकते हैं।
कॉटेज चीज़ डालने से पहले पैन को आंच से हटाना क्यों जरूरी है?
अगर पैन बहुत गर्म है, तो कॉटेज चीज़ में प्रोटीन जम सकते हैं, जिससे सॉस दही और मट्ठा में बंट सकता है।
क्या मैं इस डिश को फ्रीज कर सकता हूँ?
फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है क्योंकि कॉटेज चीज़ सॉस दानेदार हो सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे गरम करें?
सॉस की बनावट बनाए रखने के लिए दूध या पास्ता पानी के छींटे के साथ धीमी आंच पर दोबारा गरम करें।
काजुन सीज़निंग के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
काजुन सीज़निंग के विकल्प के रूप में ब्लैकनिंग सीज़निंग का उपयोग किया जा सकता है।
क्या फुल-फैट कॉटेज चीज़ का उपयोग करना आवश्यक है?
क्रीमी बनावट के लिए फुल-फैट कॉटेज चीज़ की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप चाहें तो लो-फैट का उपयोग कर सकते हैं।
