हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
लॉन्गेविटी पीच अंग कू कूएह एक स्वादिष्ट और प्रतीकात्मक मिठाई है जिसे अक्सर उत्सवों के दौरान आनंद लिया जाता है। यह रेसिपी आपको इन नरम, चबाने योग्य चिपचिपे चावल के केक बनाने की विस्तृत विधि प्रदान करती है, जो मीठे मूंग दाल के पेस्ट से भरे होते हैं। इस प्रक्रिया में मूंग दाल की फिलिंग तैयार करना, एक विशेष स्टार्टर पेस्ट बनाना और रंगीन आटे से पीच का आकार सावधानीपूर्वक बनाना शामिल है। ये स्टीम्ड...
मूंग दाल को साफ पानी से कई बार धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए, और इसे कम से कम 3 घंटे या रातभर भिगो दें।
भीगी हुई दाल को छान लें और उसमें इतना पानी डालें कि वह ढक जाए। इसे तेज आंच पर 40 मिनट तक स्टीम करें, या जब तक आप इसे कांटे या स्पैचुला से आसानी से मसल न सकें।
स्टीम की हुई दाल को एक पैन में डालें, चीनी और तेल डालें, और धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही चीनी पिघलेगी, मूंग दाल का पेस्ट तरल हो जाएगा; इसे तब तक भूनें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और स्पैचुला से उठाने पर टपके नहीं। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
ठंडे पेस्ट को 15 हिस्सों में बांटें, प्रत्येक लगभग 10 ग्राम, और छोटे गोले बनाएं।
स्टार्टर बनाने के लिए, चावल का आटा, गुनगुना पानी और तेल को एक सॉसपैन में मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। इसे धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए, जब तक यह एक गाढ़े पेस्ट में न बदल जाए।
आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे पानी के बर्तन में तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए। कांटे से चुभाकर जांचें; यह आसानी से टूट जाना चाहिए। कांटे से मसल लें और अलग रख दें।
चिपचिपा चावल का आटा, चीनी, तेल, मसले हुए आलू और स्टार्टर को एक कटोरे में मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक चिकना आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो 1 चम्मच पानी एक बार में डालें, जब तक यह चिकना न हो जाए।
आटे के 100 ग्राम हिस्से को पीच के पत्तों के लिए अलग रखें। इसमें थोड़ा हरा रंग डालें और हल्के हरे रंग का आटा बनने तक गूंधें।
बचे हुए आटे को दो हिस्सों में बांटें। एक हिस्से को सफेद आटे के रूप में छोड़ दें। दूसरे हिस्से में थोड़ा लाल रंग डालें और गुलाबी आटा बनने तक गूंधें। सफेद और गुलाबी आटे को 15-15 हिस्सों में बांटें और छोटे गोले बनाएं।
सफेद आटे के एक गोले को हथेली से चपटा करें। चपटे आटे के अंदर एक गुलाबी गोला रखें। गुलाबी गोले को फिर से हथेली से चपटा करें। फिर इसमें मूंग दाल पेस्ट का गोला भरें और सील कर दें। आटे को गोल आकार दें।
पिछले चरण के गोल आटे को चिकने अंडाकार आकार में बनाएं। ऊपर की ओर एक चोटी बनाने के लिए अपने हाथ का उपयोग करें। पीच की सिलवट बनाने के लिए, एक बेंच स्क्रैपर का उपयोग करके आर्च के साथ एक रेखा बनाएं। शीर्ष को चुटकी में लें ताकि यह पीच के आकार जैसा दिखे।
हरे आटे को 24 बराबर टुकड़ों में बांटें (लगभग 1 सेमी लंबा)। हरे आटे के एक हिस्से को शंकु के आकार में बनाएं। बेंच स्क्रैपर का उपयोग करके शंकु को चपटा करें। इसे पीच के दोनों तरफ चिपकाएं, बीच में एक रेखा बनाएं और तिरछी पत्ती की नसें बनाएं।
बांस के स्टीमर को बटर पेपर से लाइन करें। आकार दिए हुए अंग कू कूएह को स्टीमर में रखें और मध्यम-धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक स्टीम करें।
मूंग दाल को अच्छी तरह से भिगोएं ताकि एक चिकना और मलाईदार पेस्ट बन सके।
आटे में पानी की मात्रा को नमी और आटे की स्थिरता के अनुसार समायोजित करें ताकि यह चिपचिपा या सूखा न हो।
चमकीले रंगों के लिए, जेल फूड कलरिंग का उपयोग करें क्योंकि यह अधिक केंद्रित रंग प्रदान करता है बिना अतिरिक्त तरल जोड़े।
अंग कू कूएह को चिपकने से रोकने के लिए, सुनिश्चित करें कि बांस के स्टीमर में बटर पेपर अच्छी तरह से रखा गया हो।
अंग कू कूएह को स्टीमर में चिपकने से कैसे रोकें?
सुनिश्चित करें कि बांस के स्टीमर को बटर पेपर या केले के पत्तों से लाइन करें ताकि यह चिपके नहीं। पेपर को हल्का तेल लगाना भी मदद कर सकता है।
क्या मैं अंग कू कूएह के लिए अलग फिलिंग का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मूंगफली पेस्ट, शकरकंद पेस्ट, या यहां तक कि सूखी झींगा और मूली जैसी नमकीन फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए अंग कू कूएह को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए अंग कू कूएह को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले उन्हें कुछ मिनटों के लिए स्टीम करके गरम करें।
चिपचिपा चावल के आटे की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
चिपचिपा बनावट के लिए चिपचिपा चावल का आटा आवश्यक है, लेकिन आप मीठे चावल के आटे और टैपिओका स्टार्च के संयोजन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हालांकि परिणाम थोड़ा अलग हो सकता है।
रंगों को अधिक चमकीला कैसे बनाएं?
अधिक गहरे और चमकीले रंगों के लिए जेल फूड कलरिंग का उपयोग करें। रंग को धीरे-धीरे डालें और आटे में समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह गूंधें।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
...
