
यह रेसिपी लोणावला में बारिश के दिन कुरकुरे, स्वादिष्ट कॉर्न भजिया का आनंद लेने की यादें ताजा कर देती है। मीठे कॉर्न, सुगंधित मसालों और बेसन व चावल के आटे की कुरकुराहट का मेल इसे एक अनूठा स्नैक बनाता है। मानसून की शामों या चाय के समय के लिए बिल्कुल परफेक्ट।
एक मिक्सिंग बाउल में कॉर्न, कटी हुई प्याज, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और अजवाइन मिलाएं।
मिश्रण में बेसन और चावल का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से कोट हो जाए।
धनिया पत्ते छिड़कें और फिर से मिलाएं। अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि गाढ़ा घोल बन सके।
तलने के लिए एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
गर्म तेल में घोल के छोटे-छोटे हिस्से डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
भजिया को तेल से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
भजिया को कुरकुरा बनाने के लिए तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए।
घोल में ज्यादा पानी न डालें; यह गाढ़ा होना चाहिए ताकि आकार बना रहे।
भजिया को हरी चटनी या केचप के साथ गरमागरम परोसें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन कॉर्न का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन कॉर्न का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह पिघला लें और पानी निकाल दें।
क्या मैं चावल का आटा छोड़ सकता हूँ?
चावल का आटा भजिया को कुरकुरापन देता है। अगर आप इसे छोड़ते हैं, तो भजिया का टेक्सचर थोड़ा नरम हो सकता है।
भजिया तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
सूरजमुखी या वेजिटेबल जैसे किसी भी हल्के स्वाद वाले तेल का उपयोग करें।
क्या मैं इस रेसिपी को ग्लूटन-फ्री बना सकता हूँ?
यह रेसिपी पहले से ही ग्लूटन-फ्री है क्योंकि इसमें गेहूं के आटे की जगह बेसन और चावल का आटा इस्तेमाल होता है।
बचे हुए भजिया को कैसे स्टोर करें?
भजिया ताजा खाने में सबसे अच्छे लगते हैं, लेकिन आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में एक दिन के लिए रख सकते हैं। कुरकुरापन वापस लाने के लिए इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें।
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