लोकुम, जिसे तुर्की मिठाई के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक तुर्की मिठाई है जिसमें जेली जैसी बनावट, चीनी की परत और नरम अंदरूनी हिस्सा होता है। प्राचीन चीनी और मेसोपोटामिया संस्कृतियों से उत्पन्न होकर और बाद में अरबों द्वारा परिष्कृत, इस मिठाई का एक समृद्ध इतिहास है और इसे अक्सर भोजन या भोज के अंत में परोसा जाता है। यह सरल रेसिपी घर पर इन स्वादिष्ट मिठाइयों को बनाने के लिए परफेक्ट...
एक सॉसपैन में चीनी को आधे पानी में घोलें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
नींबू और संतरे का छिलका और रस डालें, और इसे 15 मिनट तक उबालें जब तक कि एक सिरप न बन जाए।
आंच से उतारें और मिश्रण को छान लें ताकि छिलके हट जाएं।
एक अलग कटोरे में जिलेटिन को बचे हुए पानी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म करें जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए।
घुले हुए जिलेटिन को सिरप में डालें और इसे बहुत धीमी आंच पर पकाएं, लकड़ी के चम्मच से चलाते हुए, जब तक यह 'थ्रेड स्टेज' तक न पहुंच जाए।
एक आयताकार डिश पर थोड़ा सा तटस्थ तेल लगाएं और मिश्रण को उसमें डालें।
इसे ठंडा होने दें और तब तक फ्रिज में रखें जब तक यह पूरी तरह सेट न हो जाए।
मिश्रण को 2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें और उन्हें पिसी हुई चीनी और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण में लपेटें।
सिरप को 'थ्रेड स्टेज' तक पहुंचाना सुनिश्चित करें ताकि सही बनावट मिले। इसे ठंडे पानी में थोड़ा सा डालकर जांचें कि यह धागे जैसा बनता है या नहीं।
डिश को चिकना करने के लिए तटस्थ तेल का उपयोग करें ताकि यह चिपके नहीं और स्वाद में बदलाव न हो।
लोकुम को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह ताजा रहे और सूखने न पाए।
'थ्रेड स्टेज' खाना पकाने में क्या होता है?
'थ्रेड स्टेज' वह होता है जब सिरप की थोड़ी मात्रा ठंडे पानी में डालने पर धागे जैसा बनती है और टूटती नहीं है। यह लोकुम के लिए सही स्थिरता सुनिश्चित करता है।
क्या मैं साइट्रस के बजाय अन्य फ्लेवर का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप गुलाब जल, वनीला, या अन्य फलों के रस का उपयोग करके अलग-अलग फ्लेवर के लोकुम बना सकते हैं।
तुर्की मिठाई को कैसे स्टोर करें?
लोकुम को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह ताजा रहे और सूखने न पाए।
क्या मैं जिलेटिन के बजाय अगर-अगर का उपयोग कर सकता हूं?
हां, अगर-अगर को जिलेटिन के शाकाहारी विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
मुझे लोकुम को पिसी हुई चीनी और कॉर्नस्टार्च में क्यों लपेटना चाहिए?
यह कोटिंग क्यूब्स को एक-दूसरे से चिपकने से रोकती है और बाहरी हिस्से में एक सुखद मिठास जोड़ती है।
