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यह पौष्टिक दाल की डिश सालभर के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है, जिसमें दाल के मिट्टी जैसे स्वाद को ताज़ी सब्जियों के मिश्रण के साथ जोड़ा गया है। इसे बनाना आसान है और यह परिवार के भोजन के लिए आदर्श है। इस रेसिपी में मोंटिला वाइन या ड्राई शेरी का व्यक्तिगत स्पर्श शामिल है, जो स्वाद में गहराई जोड़ता है। चाहे आप इसे सप्ताह के किसी भी दिन के खाने के लिए बना रहे हों...
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एक बर्तन में पानी, चुटकी भर नमक, गरम पपरिका, पिसा हुआ अदरक, दाल, लीक, आधा प्याज, अजवाइन, तेज पत्ता, छिला हुआ शलगम, छिली हुई गाजर और लहसुन का पूरा सिर डालें। इसे मध्यम-धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद अलग रख दें।
एक कड़ाही में, धीमी आंच पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक उदार मात्रा गरम करें। इसमें छिला और बीज निकाला हुआ टमाटर, प्याज, लाल शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च और तोरी डालें। इन्हें बारीक काटकर स्वादानुसार नमक डालें। 30 मिनट तक भूनें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चिपके नहीं।
पकाने के बीच में मोंटिला वाइन (या ड्राई शेरी) का एक छींटा डालें। पकने के बाद अलग रख दें।
बर्तन से लीक, अजवाइन, तेज पत्ता, गाजर, शलगम, आधा प्याज और लहसुन का सिर निकाल लें। एक अलग कंटेनर में, तेज पत्ता और लहसुन को छोड़कर बाकी सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
ब्लेंड किया हुआ मिश्रण दाल वाले बर्तन में वापस डालें। कड़ाही में भुनी हुई सब्जियों को भी बर्तन में डालें। सब कुछ धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
आंच से उतारें और गरमागरम परोसें। चाहें तो ऊपर से धनिया पत्ती डालकर सजाएं।
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ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए पानी की जगह घर का बना सब्जी स्टॉक इस्तेमाल करें।
गरम पपरिका की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
भुनी हुई सब्जियों को चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
क्या मैं सूखी दाल की जगह डिब्बाबंद दाल का इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए आप डिब्बाबंद दाल का उपयोग कर सकते/सकती हैं। हालांकि, पकाने का समय कम कर दें क्योंकि डिब्बाबंद दाल पहले से पकी होती है।
मोंटिला वाइन का विकल्प क्या हो सकता है?
आप मोंटिला वाइन की जगह ड्राई शेरी या सफेद वाइन का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को शाकाहारी बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है क्योंकि इसमें केवल पौधों पर आधारित सामग्री का उपयोग किया गया है।
बची हुई डिश को कैसे स्टोर करें?
बची हुई डिश को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में धीरे-धीरे गरम करें।
क्या मैं इस डिश को फ्रीज कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इस डिश को 2 महीने तक फ्रीज कर सकते/सकती हैं। दोबारा गरम करने से पहले इसे फ्रिज में पिघलाएं।
