दाल और सब्ज़ियों का मिश्रण

एक बर्तन में पानी, चुटकी भर नमक, एक चम्मच तेज लाल मिर्च पाउडर, पिसा हुआ अदरक, दाल, लीक, आधा प्याज, अजवाइन, तेज पत्ता, छिला हुआ शलगम, छिली हुई गाजर और पूरी लहसुन की गांठ डालें। इसे मध्यम-धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद अलग रख दें।

एक कड़ाही में, धीमी आंच पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक उदार मात्रा गरम करें। इसमें छिला और बीज निकाला हुआ टमाटर, प्याज, लाल शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च और तोरी डालें। इन्हें बारीक काटकर स्वादानुसार नमक डालें। 30 मिनट तक भूनें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चिपके नहीं।

पकाने के बीच में, मोंटिला वाइन (या ड्राई शेरी) का एक छींटा डालें। पकने के बाद अलग रख दें।

बर्तन से लीक, अजवाइन, तेज पत्ता, गाजर, शलगम, आधा प्याज और लहसुन की गांठ निकालें। एक अलग बर्तन में, तेज पत्ता और लहसुन को छोड़कर बाकी सामग्री को चिकना पीस लें।

पिसे हुए मिश्रण को दाल वाले बर्तन में वापस डालें। कड़ाही में भुनी हुई सब्ज़ियों को भी बर्तन में डालें। सब कुछ धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

आंच से उतारें और गरमागरम परोसें। चाहें तो ऊपर से धनिया पत्ता डालकर सजाएं।