मसूर दाल का सूप

यह मसूर दाल का सूप पहले से ही वीगन है क्योंकि इसमें सब्जियों का शोरबा और कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। बस यह सुनिश्चित करें कि आप जो सब्जियों का शोरबा इस्तेमाल कर रहे हैं, वह वीगन लेबल वाला हो।

अगर आपके पास लाल मसूर दाल नहीं है, तो आप इसे हरी या भूरी मसूर दाल से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा बढ़ाना होगा क्योंकि वे नरम होने में अधिक समय लेती हैं। आप सब्जियों को भी अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं; उदाहरण के लिए, तोरी या शिमला मिर्च अच्छे विकल्प हो सकते हैं।

बचे हुए मसूर दाल के सूप को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें। आप इसे 3 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि कंटेनर में थोड़ी जगह छोड़ दें क्योंकि फ्रीज करने पर सूप फैल सकता है।

मसूर दाल का सूप क्रस्टी ब्रेड, साइड सलाद, या क्विनोआ या ब्राउन राइस जैसे अनाज के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे क्रीमीनेस के लिए दही का एक चम्मच या पनीर के छिड़काव के साथ भी परोस सकते हैं।

मसूर दाल पूरी तरह से पक जाती है जब वे नरम हो जाती हैं लेकिन अपना आकार बनाए रखती हैं। इसे पकने में आमतौर पर 20-25 मिनट लगते हैं। अगर वे टूटने लगें तो इसका मतलब है कि वे ज्यादा पक गई हैं, इसलिए पकाते समय ध्यान रखें।