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सुगंधित मसालों और ग्लेज़्ड क्विंस के साथ कोमल लैम्ब से बना एक स्वादिष्ट मोरक्कन प्रेरित व्यंजन।
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एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें। मध्यम आंच पर ढक्कन लगाकर पकाएं जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए, लगभग 15 मिनट।
लहसुन, मसाले और मांस डालें। मांस को कभी-कभी पलटते हुए 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
कड़ाही में स्टॉक डालें और मांस के ऊपर धनिया का गुच्छा रखें। उबाल आने दें, फिर ढक्कन लगाकर आंच को मध्यम-निम्न कर दें। धीरे-धीरे 1.5 से 2 घंटे तक पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए और आसानी से अलग न हो जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें।
इस बीच, क्विंस को छीलें और चार टुकड़ों में काटें, बीज निकाल दें। सुनिश्चित करें कि टुकड़े समान आकार के हों ताकि वे समान रूप से पकें।
क्विंस के टुकड़ों को एक बड़े पैन में रखें और पानी से ढक दें। उबाल आने दें, फिर आंच को मध्यम-निम्न कर दें, ढक्कन लगाकर 40 मिनट तक पकाएं। 35 मिनट के बाद पकने की जांच शुरू करें।
जब क्विंस इतने नरम हो जाएं कि उनमें चाकू आसानी से घुस सके, तो उन्हें आंच से हटा लें और पानी निकाल दें।
परोसने से पहले, मक्खन और शहद को एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें पके हुए क्विंस के टुकड़े डालें। हर टुकड़े को दोनों तरफ से 2 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक ग्लेज़ करें।
लैम्ब और प्याज की ग्रेवी के साथ तुरंत परोसें, ऊपर से धनिया डालें। इसे कूसकूस या ताज़ी ब्रेड के साथ आनंद लें।
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छीलने और साफ करने के बाद, अपने क्विंस के टुकड़ों को भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें पानी से भरे एक बड़े कटोरे में रखें।
अगर मांस पकाते समय कड़ाही में लगभग कोई तरल नहीं बचा है, तो ताजीन को सूखने और पैन से चिपकने से बचाने के लिए कुछ चम्मच पानी डालें।
लैम्ब ताजीन को कोमल बनाने के लिए कैसे पकाएं?
अपने लैम्ब ताजीन को कोमल बनाने के लिए, लैम्ब नेक फिलेट्स को मध्यम-निम्न आंच पर 1.5 से 2 घंटे तक धीरे-धीरे पकाएं। यह धीमी पकाने की प्रक्रिया मांस को टूटने और नरम होने देती है। चिपकने से बचाने और समान रूप से पकाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
क्या मैं क्विंस के साथ लैम्ब ताजीन को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूं?
हां, क्विंस के साथ लैम्ब ताजीन को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है। बस सुनिश्चित करें कि आप जो स्टॉक इस्तेमाल कर रहे हैं वह ग्लूटेन-फ्री हो, और पारंपरिक कूसकूस की जगह ग्लूटेन-फ्री विकल्प जैसे क्विनोआ या चावल परोसें।
लैम्ब ताजीन रेसिपी में क्विंस की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आपको क्विंस नहीं मिलते हैं, तो आप उनकी जगह सख्त नाशपाती या सेब का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि उनमें वही खट्टापन नहीं होगा, लेकिन वे डिश में एक अच्छा मिठास जोड़ेंगे। बस यह सुनिश्चित करें कि पकाने का समय समायोजित करें, क्योंकि नाशपाती और सेब जल्दी पक सकते हैं।
बचे हुए लैम्ब ताजीन को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए लैम्ब ताजीन को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। आप इसे 3 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं। दोबारा गरम करने के लिए, इसे रातभर फ्रिज में पिघलाएं और धीमी आंच पर स्टोव पर गरम करें।
क्विंस के साथ लैम्ब ताजीन के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
क्विंस के साथ लैम्ब ताजीन के साथ फूला हुआ कूसकूस, ताज़ी ब्रेड, या एक साधारण हरी सलाद बहुत अच्छी लगती है। आप इसे भुनी हुई सब्जियों या दही की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं, जो डिश के समृद्ध स्वादों को संतुलित करेगा।
