किम-ची सून-डू-बू ची-क-के उच्चारित, इसका मतलब है किमची और टोफू के साथ स्टू। किमची प्रेमियों के लिए, यह तीखा सूप ठंडी सर्दियों की रात के लिए एकदम सही है।
मध्यम आंच पर डच ओवन में कुछ चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल चमकने लगे, तो उसमें शीटाके मशरूम डालें और थोड़ा सा कोशर नमक छिड़कें। मशरूम को नरम होने तक पकाएं, लगभग 3-4 मिनट।
हरा प्याज, लहसुन और गोचुगारू डालें और सब कुछ मिलाएं। सुगंधित होने तक हिलाएं, लगभग 1 मिनट।
किमची और उसके कंटेनर में बचा हुआ रस डालें। 4-5 मिनट तक हिलाएं, या जब तक ज्यादातर तरल सूख न जाए।
वनस्पति शोरबा, सोया सॉस और तोरी डालें। उबालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक किमची और तोरी नरम न हो जाए।
सूप में सिल्कन टोफू डालें। इसे पूरी तरह से मिलाने के लिए हिलाएं। इसे और 3-5 मिनट तक पकाएं।
स्वाद जांचें। यदि सूप में अभी भी नमक की आवश्यकता हो, तो आप थोड़ा सा कोशर नमक या अधिक सोया सॉस डाल सकते हैं। जब आप स्वाद से संतुष्ट हों, तो आंच से उतार लें।
परोसने के लिए, कटोरे के नीचे कुछ चावल रखें और ऊपर से सूप डालें। बचा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
मैं विशेष रूप से वीगन किमची का सुझाव देता हूं क्योंकि अधिकांश किमची में मछली शामिल होती है। यदि आपके द्वारा खरीदी गई किमची पहले से कटी हुई नहीं है, तो इसे स्टू में डालने से पहले कैंची से काट लें।
यह एक पूरी तरह से वीगन रेसिपी है जिसमें मशरूम, हरा प्याज और तोरी शामिल हैं। जिगे के कई संस्करण हैं, जिनमें चिकन, बीफ या पोर्क बेली का उपयोग किया जाता है। यदि आप मांस डालना चाहते हैं, तो इसे शुरुआत में अन्य सब्जियों के साथ भूनें। आप अन्य सब्जियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं (यह सूप उन सब्जियों के लिए आदर्श है जो खराब होने वाली हैं)। आप स्टू के ऊपर एक अंडा भी डाल सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए सिल्कन टोफू का होना महत्वपूर्ण है। जबकि फर्म और एक्स्ट्रा-फर्म टोफू उन रेसिपीज़ के लिए अच्छे हैं जहां टोफू को एक साथ रखना होता है, यहां हमें टोफू को टुकड़ों में तोड़ना है। इसे सूप में डालते समय यह फेटा चीज़ के गुच्छों जैसा दिखना चाहिए।
यह स्टू डोलसाट बाउल्स के साथ बनाने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह अतिरिक्त गर्मी जोड़ता है और खाने के दौरान सूप को गर्म रखता है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो चिंता न करें! इसे बिना उनके भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
किमची सूनडुबू जिगे बनाने की प्रक्रिया क्या है?
किमची सूनडुबू जिगे बनाने के लिए, डच ओवन में वनस्पति तेल गरम करें और कोशर नमक के साथ शीटाके मशरूम को नरम होने तक भूनें। फिर, कटा हुआ हरा प्याज, बारीक कटा लहसुन और गोचुगारू डालें और सुगंधित होने तक हिलाएं। कटी हुई वीगन किमची डालें और तरल सूखने तक पकाएं। इसके बाद, वनस्पति शोरबा, सोया सॉस और कटी हुई तोरी डालें, उबालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, सिल्कन टोफू को धीरे से मिलाएं और 3-5 मिनट तक पकाएं। इसे चावल के ऊपर परोसें।
क्या किमची सूनडुबू जिगे वीगन और शाकाहारी के लिए उपयुक्त है?
हाँ, किमची सूनडुबू जिगे वीगन और शाकाहारी दोनों के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी में वनस्पति शोरबा और सिल्कन टोफू का उपयोग किया गया है, जो इसे पौधे-आधारित आहार का पालन करने वालों के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प बनाता है। बस यह सुनिश्चित करें कि आप जो किमची उपयोग कर रहे हैं वह वीगन हो, क्योंकि कुछ प्रकारों में मछली सॉस हो सकता है।
किमची सूनडुबू जिगे में सिल्कन टोफू के लिए क्या विकल्प हो सकते हैं?
यदि आपको किमची सूनडुबू जिगे में सिल्कन टोफू के लिए विकल्प चाहिए, तो आप फर्म टोफू का उपयोग कर सकते हैं, जो एक अलग बनावट प्रदान करेगा लेकिन स्टू में अच्छी तरह से काम करेगा। वैकल्पिक रूप से, आप टेम्पेह या यहां तक कि एक पौधे-आधारित मांस विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इससे स्वाद प्रोफ़ाइल थोड़ी बदल सकती है।
बचा हुआ किमची सूनडुबू जिगे कैसे स्टोर करें?
बचा हुआ किमची सूनडुबू जिगे स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, लेकिन ध्यान रखें कि टोफू की बनावट पिघलने पर बदल सकती है।
किमची सूनडुबू जिगे के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
किमची सूनडुबू जिगे के साथ स्टीम्ड चावल बहुत अच्छा मेल खाता है, जो स्टू की तीखापन को संतुलित करता है। आप इसे कोरियाई साइड डिश जैसे अचार वाली सब्जियां (बंचन) या ताजगी जोड़ने के लिए एक साधारण सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक संपूर्ण अनुभव के लिए, इसे कोरियाई पैनकेक (जॉन) या पकौड़ी के साथ परोसने पर विचार करें।
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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