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किमची सूनडुबू जिजिगे (उच्चारण: किम-ची सून-डू-बू ची-क-के) का मतलब है किमची और टोफू के साथ बनी स्टू। किमची प्रेमियों के लिए, यह तीखा सूप ठंडी सर्दियों की रात के लिए एकदम सही है।
मध्यम आंच पर एक डच ओवन में 2-3 चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल चमकने लगे, तो उसमें शीटाके मशरूम डालें और थोड़ा कोषेर नमक छिड़कें। मशरूम को हल्का नरम होने तक पकाएं, लगभग 3-4 मिनट।
हरी प्याज़, लहसुन और गोचुगारू डालें और सब कुछ मिलाएं। खुशबू आने तक चलाएं, लगभग 1 मिनट।
कटी हुई किमची और उसके कंटेनर में बचा हुआ रस डालें। 4-5 मिनट तक चलाएं, जब तक ज्यादातर तरल सूख न जाए।
वनस्पति शोरबा, सोया सॉस और तोरी डालें। उबाल आने दें और फिर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक किमची और तोरी नरम न हो जाए।
सूप में सिल्कन टोफू डालें। इसे पूरी तरह से मिलाने के लिए चलाएं। 3-5 मिनट तक और पकाएं।
स्वाद जांचें। अगर सूप में नमक की कमी हो, तो थोड़ा कोषेर नमक या और सोया सॉस डालें। जब स्वाद संतोषजनक लगे, तो आंच बंद कर दें।
परोसने के लिए, कटोरे के नीचे कुछ चावल रखें और ऊपर से सूप डालें। बची हुई हरी प्याज़ से सजाएं।
मैंने विशेष रूप से शाकाहारी किमची का उल्लेख किया है क्योंकि अधिकांश किमची में मछली शामिल होती है। अगर आपके द्वारा खरीदी गई किमची पहले से कटी हुई नहीं है, तो इसे स्टू में डालने से पहले कैंची से काट लें।
यह पूरी तरह से शाकाहारी रेसिपी है जिसमें मशरूम, हरी प्याज़ और तोरी शामिल हैं। जिजिगे के कई संस्करण हैं, जिनमें चिकन, बीफ या पोर्क बेली का उपयोग किया जाता है। अगर आप मांस का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे शुरुआत में अन्य सब्जियों के साथ भूनें। आप अन्य सब्जियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं (यह सूप उन सब्जियों के लिए आदर्श है जो खराब होने वाली हैं)। आप स्टू के ऊपर एक अंडा भी डाल सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए सिल्कन टोफू का होना बहुत जरूरी है। जबकि फर्म और एक्स्ट्रा-फर्म टोफू उन रेसिपीज़ के लिए अच्छे हैं जहां टोफू को आकार बनाए रखना होता है, यहां हम चाहते हैं कि टोफू टूट जाए। इसे सूप में डालते समय यह फेटा चीज़ के गुच्छों जैसा दिखना चाहिए।
यह स्टू डोलसाट बाउल्स के साथ बहुत अच्छा लगता है, क्योंकि यह अतिरिक्त गर्मी जोड़ता है और खाने के दौरान सूप को गर्म रखता है। अगर आपके पास डोलसाट बाउल्स नहीं हैं, तो चिंता न करें! यह बिना उनके भी स्वादिष्ट लगेगा।
किमची सूनडुबू जिजिगे बनाने की प्रक्रिया क्या है?
किमची सूनडुबू जिजिगे बनाने के लिए, डच ओवन में वनस्पति तेल गरम करें और शीटाके मशरूम को कोषेर नमक के साथ नरम होने तक भूनें। फिर कटी हुई हरी प्याज़, बारीक कटा लहसुन और गोचुगारू डालें और खुशबू आने तक चलाएं। कटे हुए शाकाहारी किमची को डालें और तरल सूखने तक पकाएं। इसके बाद वनस्पति शोरबा, सोया सॉस और कटी हुई तोरी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में सिल्कन टोफू डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं। इसे चावल के साथ परोसें।
क्या किमची सूनडुबू जिजिगे शाकाहारी और शुद्ध शाकाहारी के लिए उपयुक्त है?
हां, किमची सूनडुबू जिजिगे शाकाहारी और शुद्ध शाकाहारी दोनों के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी में वनस्पति शोरबा और सिल्कन टोफू का उपयोग किया गया है, जो इसे पौध-आधारित आहार के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प बनाता है। बस यह सुनिश्चित करें कि आप जो किमची उपयोग कर रहे हैं वह शाकाहारी हो, क्योंकि कुछ प्रकारों में मछली सॉस हो सकता है।
किमची सूनडुबू जिजिगे में सिल्कन टोफू के विकल्प के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है?
अगर किमची सूनडुबू जिजिगे में सिल्कन टोफू का विकल्प चाहिए, तो आप फर्म टोफू का उपयोग कर सकते हैं, जो अलग बनावट देगा लेकिन स्टू में अच्छा लगेगा। वैकल्पिक रूप से, आप टेम्पेह या पौध-आधारित मांस विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
बचा हुआ किमची सूनडुबू जिजिगे कैसे स्टोर करें?
बचे हुए किमची सूनडुबू जिजिगे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, लेकिन ध्यान रखें कि टोफू की बनावट पिघलने पर बदल सकती है।
किमची सूनडुबू जिजिगे के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
किमची सूनडुबू जिजिगे स्टीम्ड चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो स्टू की तीखापन को संतुलित करता है। आप इसे कोरियाई साइड डिश जैसे अचार वाली सब्जियों (बंचन) या एक साधारण सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक संपूर्ण अनुभव के लिए, इसे कोरियाई पैनकेक (जिओन) या डंपलिंग्स के साथ परोसने पर विचार करें।
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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