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किमची सूनडुबू जिगे का उच्चारण 'किम-ची सून-डू-बू ची-क-के' होता है, जिसका मतलब है किमची और टोफू के साथ स्टू। किमची प्रेमियों के लिए, यह तीखा सूप ठंडी सर्दियों की रातों के लिए एकदम सही है।
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मध्यम आंच पर एक डच ओवन में कुछ चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल चमकने लगे, तो उसमें शिटाके मशरूम डालें और थोड़ा कोषेर नमक छिड़कें। मशरूम को हल्का नरम होने तक पकाएं, लगभग 3-4 मिनट।
हरी प्याज़, लहसुन और गोचुरागु डालें और सब कुछ मिलाएं। खुशबू आने तक चलाएं, लगभग 1 मिनट।
किमची और उसके कंटेनर में बचा हुआ रस डालें। 4-5 मिनट तक चलाएं, या जब तक ज्यादातर तरल सूख न जाए।
वनस्पति शोरबा, सोया सॉस और तोरी डालें। उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि किमची और तोरी नरम न हो जाए।
सूप में सिल्कन टोफू डालें। इसे पूरी तरह मिलाने के लिए चलाएं। 3-5 मिनट और पकाएं।
स्वाद जांचें। यदि सूप में अभी भी नमक की कमी हो, तो थोड़ा कोषेर नमक या अधिक सोया सॉस डालें। जब स्वाद से संतुष्ट हों, तो आंच से उतार लें।
परोसने के लिए, कटोरे के नीचे कुछ चावल रखें और ऊपर से सूप डालें। बची हुई हरी प्याज़ से सजाएं।
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मैं विशेष रूप से वीगन किमची का सुझाव देता हूं क्योंकि अधिकांश किमची में मछली शामिल होती है। यदि आपके द्वारा खरीदी गई किमची पहले से कटी हुई नहीं है, तो इसे स्टू में डालने से पहले कैंची से काट सकते हैं।
यह पूरी तरह से वीगन रेसिपी है जिसमें मशरूम, हरी प्याज़ और तोरी शामिल हैं। जिगे के कई संस्करण हैं, जिनमें चिकन, बीफ या पोर्क बेली का उपयोग किया जाता है। यदि आप मांस का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे शुरुआत में अन्य सब्जियों के साथ भून लें। आप अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं (यह सूप उन सब्जियों के लिए एकदम सही है जो खराब होने वाली हैं)। आप स्टू के ऊपर एक अंडा भी डाल सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए सिल्कन टोफू का होना महत्वपूर्ण है। जबकि फर्म और एक्स्ट्रा-फर्म टोफू उन रेसिपीज़ के लिए अच्छे हैं जहां टोफू को आकार बनाए रखना होता है, यहां हमें टोफू को क्रम्बल करना है। इसे सूप में डालते समय यह लगभग फेटा चीज़ के टुकड़ों जैसा दिखना चाहिए।
यह स्टू डोलसाट बाउल्स के साथ बनाने में शानदार है, क्योंकि यह अतिरिक्त गर्मी जोड़ता है और खाते समय सूप को गर्म रखता है। यदि आपके पास डोलसाट बाउल्स नहीं हैं, तो चिंता न करें! यह बिना उनके भी शानदार स्वाद देगा।
किमची सूनडुबू जिगे बनाने की प्रक्रिया क्या है?
किमची सूनडुबू जिगे बनाने के लिए, डच ओवन में वनस्पति तेल गरम करें और कोषेर नमक के साथ शिटाके मशरूम को नरम होने तक भूनें। फिर कटी हुई हरी प्याज़, बारीक कटा लहसुन और गोचुरागु डालें और खुशबू आने तक चलाएं। कटे हुए वीगन किमची को डालें और तरल सूखने तक पकाएं। इसके बाद, वनस्पति शोरबा, सोया सॉस और कटी हुई तोरी डालें, उबालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में सिल्कन टोफू को धीरे से मिलाएं और 3-5 मिनट और पकाएं। इसे चावल के साथ परोसें।
क्या किमची सूनडुबू जिगे वीगन और शाकाहारी के लिए उपयुक्त है?
हां, किमची सूनडुबू जिगे वीगन और शाकाहारी दोनों के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी में वनस्पति शोरबा और सिल्कन टोफू का उपयोग किया गया है, जो इसे पौध-आधारित आहार का पालन करने वालों के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प बनाता है। बस सुनिश्चित करें कि आप जो किमची उपयोग कर रहे हैं वह वीगन हो, क्योंकि कुछ प्रकारों में मछली सॉस हो सकता है।
किमची सूनडुबू जिगे में सिल्कन टोफू का विकल्प क्या हो सकता है?
यदि आपको किमची सूनडुबू जिगे में सिल्कन टोफू का विकल्प चाहिए, तो आप फर्म टोफू का उपयोग कर सकते हैं, जो एक अलग बनावट देगा लेकिन स्टू में अच्छी तरह काम करेगा। वैकल्पिक रूप से, आप टेम्पेह या पौध-आधारित मांस विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
बचे हुए किमची सूनडुबू जिगे को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए किमची सूनडुबू जिगे को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, लेकिन ध्यान रखें कि टोफू की बनावट पिघलने पर बदल सकती है।
किमची सूनडुबू जिगे के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
किमची सूनडुबू जिगे स्टीम्ड चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो स्टू की तीखापन को संतुलित करता है। आप इसे कोरियाई साइड डिश जैसे अचार वाली सब्जियों (बंचन) या ताजगी के लिए एक साधारण सलाद के साथ परोस सकते हैं। पूरी तरह से अनुभव के लिए, इसे कोरियाई पैनकेक (जॉन) या पकौड़ी के साथ परोसने पर विचार करें।
