किबिनाई पूर्वी यूरोप की पारंपरिक कराइट मांस पाई हैं। यह एक घर पर बनाई जाने वाली शैली है जिसे मैं वर्षों से बना रहा हूँ। इस रेसिपी में नरम, मक्खनयुक्त आटा और स्वादिष्ट मांस की भराई का मेल है, जो परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।
बेहतर परिणामों के लिए, मैं अपने आसान बहुउद्देश्यीय नमकीन आटे का उपयोग करता हूँ।
पारंपरिक रूप से, किबिनाई को हल्के गर्म...
मैदा और मक्खन को मिलाकर चूरा जैसा बना लें।
सॉर क्रीम या ग्रीक योगर्ट, अंडे और नमक डालें। नरम आटा गूंध लें।
आटे को 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज को बारीक काट लें।
भराई में नमक और काली मिर्च डालें।
यदि चाहें तो रस के लिए थोड़ा पानी (लगभग 50 मि.ली.) डालें।
आटे को बेलें और गोल आकार में काटें। प्रत्येक गोले का व्यास पाई की इच्छित लंबाई के अनुसार होना चाहिए।
आटे के गोलों में भराई डालें।
आटे को भराई के ऊपर मोड़ें ताकि आधा चाँद आकार बने और किनारों को हल्के से दबाकर सील करें।
एक सिरे से शुरू करें, आटे के ऊपरी किनारे से एक छोटा हिस्सा चुटकी में लें और इसे केंद्र की ओर मोड़ें, हल्के से दबाएं। थोड़ा साइड में जाएं और दोहराएं, प्रत्येक चुटकी को पिछले वाले के ऊपर थोड़ा सा ओवरलैप करें। किनारे के दूसरे सिरे तक ऐसा करते रहें। परिणामस्वरूप एक साफ, थोड़ा उठा हुआ चोटीदार किनारा बनेगा जो पाई को सील करता है और किबिनाई को उनका पारंपरिक रूप देता है।
पाई पर अंडे का वॉश लगाएं।
200°C (400°F) पर 30 मिनट तक बेक करें जब तक हल्का सुनहरा न हो जाए।
आटे को कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करें ताकि इसे संभालना आसान हो।
भराई में मसाला अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
पाई पर अंडे का वॉश लगाएं ताकि यह चमकदार और सुनहरा दिखे।
क्या मैं भराई के लिए अलग प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी प्रकार का कीमा या बारीक कटा हुआ मांस जैसे बीफ, पोर्क, या भेड़ का मांस उपयोग कर सकते हैं।
मैं किबिनाई के साथ क्या परोस सकता हूँ?
किबिनाई को मांस शोरबा के साथ परोसा जा सकता है।
मैं भराई को सूखने से कैसे रोक सकता हूँ?
भराई में थोड़ा पानी डालने से यह बेकिंग के दौरान रसदार बनी रहती है।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आटा 12 घंटे पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है।
Home cooking practitioner. I started cooking in elementary school and began creating my own recipes in my teens. Today I’m growing as a food blogger and turning my recipes into a shared YouTube project.
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