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मैदा और मक्खन को मिलाकर चूरा जैसा बना लें।
सॉर क्रीम या ग्रीक योगर्ट, अंडे और नमक डालें। इसे नरम आटे में गूंथ लें।
आटे को 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज को बारीक काट लें।
भराई में नमक और काली मिर्च डालें।
रस के लिए चाहें तो थोड़ा पानी (लगभग 50 मिली) डालें।
आटे को बेलें और गोल आकार में काटें। हर गोलाई का व्यास पाई की वांछित लंबाई के अनुसार होना चाहिए।
आटे के गोलों में भराई डालें।
भराई के ऊपर आटे को मोड़ें ताकि आधे चंद्रमा का आकार बन जाए और किनारों को हल्के से दबाकर सील कर दें।
एक छोर से शुरू करें, आटे के ऊपरी किनारे से एक छोटा हिस्सा चुटकी में पकड़ें और इसे केंद्र की ओर मोड़ें, हल्के से दबाएं। थोड़ा साइड में जाएं और दोहराएं, हर चुटकी को पिछले वाले के ऊपर थोड़ा ओवरलैप करें। इस प्रक्रिया को किनारे के दूसरे छोर तक जारी रखें। परिणामस्वरूप एक साफ, थोड़ा उभरा हुआ ब्रेडेड सीम बनेगा जो पाई को सील करता है और किबिनाई को उनका पारंपरिक रूप देता है।
पाई को अंडे के मिश्रण से ब्रश करें।
200°C (400°F) पर 30 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
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आटे को कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करें ताकि इसे संभालना आसान हो।
भराई में मसाले को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
पाई को अंडे के मिश्रण से ब्रश करें ताकि यह चमकदार और सुनहरे रंग की हो।
क्या मैं भराई के लिए अलग प्रकार का मांस उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप किसी भी प्रकार का कीमा या बारीक कटा हुआ मांस जैसे बीफ, पोर्क, या भेड़ का मांस उपयोग कर सकते/सकती हैं।
मैं किबिनाई के साथ क्या परोस सकता/सकती हूं?
किबिनाई को मांस के शोरबा के साथ परोसा जा सकता है।
मैं भराई को सूखने से कैसे रोक सकता/सकती हूं?
भराई में थोड़ा पानी डालने से यह बेकिंग के दौरान रसदार बनी रहती है।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आटा 12 घंटे पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है।
