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चावल और दाल से बनी एक आरामदायक और पौष्टिक भारतीय डिश, जिसे सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है।
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चावल और तूर दाल को लगभग 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
8 घंटे बाद, इन्हें धोकर मिलाएं।
गैस पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें।
तेल गरम होने पर, सरसों के दाने, काली मिर्च, जीरा, दालचीनी की छड़ियां, इलायची, तेज पत्ते, कटी हुई मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और मिलाएं।
कटा हुआ टमाटर डालें और इसे नरम होने तक पकाएं।
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला को एक कप पानी में मिलाएं और इसे सब्जी के मिश्रण में डालें।
भीगे हुए चावल और दाल का मिश्रण डालें और धीरे से मिलाएं।
चावल को पूरी तरह से डुबाने के लिए पर्याप्त पानी डालें, ध्यान रखें कि पानी का स्तर न ज्यादा हो और न कम।
स्वादानुसार नमक डालें।
चावल को धीमी आंच पर पकाएं जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए।
खिचड़ी को गरमागरम दही, रायता, सलाद या अचार के साथ परोसें।
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परोसते समय खिचड़ी के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर सजाएं।
चावल और दाल से खिचड़ी बनाने की विधि क्या है?
खिचड़ी बनाने के लिए, 250 ग्राम चावल और 100 ग्राम तूर दाल को लगभग 8 घंटे तक पानी में भिगोएं। धोने के बाद, एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और सरसों के दाने, काली मिर्च, जीरा और मसाले भूनें। कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला पानी में मिलाकर डालें, फिर भीगे हुए चावल और दाल डालें। मिश्रण को पानी में डुबोकर धीमी आंच पर पकाएं।
क्या खिचड़ी ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, खिचड़ी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होती है क्योंकि यह चावल और दाल से बनती है, जिनमें ग्लूटेन नहीं होता। यह ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। बस यह सुनिश्चित करें कि उपयोग की गई अन्य सामग्री या मसाले भी ग्लूटेन-फ्री हों।
खिचड़ी में तूर दाल की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आपके पास तूर दाल नहीं है, तो आप इसे मूंग दाल या मसूर दाल से बदल सकते हैं। दोनों विकल्प खिचड़ी को समान बनावट और स्वाद देंगे। बस ध्यान रखें कि पकाने का समय थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए इसे समायोजित करें।
बची हुई खिचड़ी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई खिचड़ी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए थोड़ा पानी डालें और इसे गैस पर या माइक्रोवेव में गरम करें, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह समान रूप से गरम हो।
खिचड़ी के साथ कौन-कौन से साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
खिचड़ी के साथ कई प्रकार के साइड डिश अच्छे लगते हैं। आप इसे दही, रायता, सलाद या अचार (पिकल) के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, पापड़ या भुनी हुई सब्जियां भी इस डिश के साथ अच्छी लगती हैं।
