खाओ सॉय एक सुगंधित उत्तरी थाई नारियल करी नूडल सूप है जिसमें नरम चिकन, गाढ़ा करी शोरबा और कुरकुरे तले हुए नूडल्स का मेल होता है। यह रेसिपी पारंपरिक व्यंजन को सरल बनाती है, जिसमें बोनलेस चिकन थाई का उपयोग किया गया है ताकि इसे जल्दी पकाया जा सके और आसानी से खाया जा सके। रेशमी नारियल के दूध का आधार सुगंधित मसालों से भरा होता है, जबकि कुरकुरे नूडल्स एक शानदार बनावट जोड़ते हैं।...
एक छोटे बर्तन में 0.5 कप तेल गरम करें। कच्चे एग नूडल्स की एक मुट्ठी को छोटे बैचों में सुनहरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 30 सेकंड तक तलें। पेपर टॉवल पर निकालें और अलग रखें।
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। करी पेस्ट, करी पाउडर, हल्दी और धनिया डालें। 2 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आ जाए और तेल अलग न होने लगे।
एक कैन नारियल का दूध डालें और तब तक मिलाएं जब तक पेस्ट पूरी तरह से घुल न जाए।
चिकन के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
दूसरा कैन नारियल का दूध, चिकन शोरबा, चीनी और फिश सॉस डालें। धीमी आंच पर उबालें, आंच कम करें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और स्वाद मिल न जाए।
जब सूप पक रहा हो, पानी उबालें। बची हुई एग नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 2-3 मिनट। छानें और 4 गहरे बाउल में बांटें।
हर बाउल में सॉफ्ट नूडल्स के ऊपर करी शोरबा और चिकन की एक उदार मात्रा डालें। ऊपर से कुरकुरे तले हुए नूडल्स का एक बड़ा घोंसला रखें।
अगर पाम शुगर उपलब्ध नहीं है, तो ब्राउन शुगर का उपयोग करें, जो समान मिठास देगा।
फिश सॉस को स्वादानुसार समायोजित करें ताकि नमक का सही संतुलन मिले।
कुरकुरे नूडल्स को छोटे बैचों में तलें ताकि समान रूप से पकें और बर्तन में भीड़ न हो।
क्या मैं इस रेसिपी में बोन-इन चिकन का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन बोनलेस चिकन थाई जल्दी पकते हैं और इस व्यंजन में खाने में आसान होते हैं।
अगर मुझे ताजे एग नूडल्स नहीं मिलें तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप सूखे एग नूडल्स या यहां तक कि स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि बनावट थोड़ी अलग होगी।
मैं बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करूं?
करी शोरबा और नूडल्स को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। शोरबे को स्टोव पर धीरे-धीरे गरम करें और परोसने से पहले ताजे नूडल्स उबालें।
क्या मैं इस व्यंजन को शाकाहारी बना सकता हूं?
हां, चिकन की जगह टोफू या सब्जियों का उपयोग करें और चिकन शोरबे की जगह सब्जी का शोरबा लें।
कुरकुरे नूडल्स तलने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?
वनस्पति, कैनोला या पीनट जैसे न्यूट्रल तेल तलने के लिए सबसे अच्छे हैं।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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