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यहाँ एक स्वादिष्ट फिश करी है जो नारियल के बिना बनाई जाती है, और यह उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो इस क्लासिक डिश का हल्का और खट्टा संस्करण पसंद करते हैं। इस रेसिपी में बेसिक भारतीय मसाले और इमली का उपयोग किया गया है, जो करी को समृद्ध, मसालेदार और हल्का खट्टा स्वाद देता है। नीचे दिए गए स्टेप्स को फॉलो करें और घर पर स्वादिष्ट फिश करी बनाएं।
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मछली को साफ करें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
हल्दी, नमक और नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें।
करी बेस तैयार करते समय इसे 10–15 मिनट के लिए अलग रख दें।
इमली को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
इमली का रस निकालने के लिए इसे निचोड़ें और छान लें। अलग रखें।
एक पैन में तेल गरम करें।
सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
कटा हुआ टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डालें।
मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे।
इमली का रस डालें और इसे उबाल आने दें।
करी की गाढ़ाई के अनुसार 1 से 1½ कप पानी डालें।
करी को 5–7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद विकसित हो सके।
मैरिनेट की हुई मछली के टुकड़ों को धीरे से उबलती करी में डालें।
ढककर मध्यम आंच पर 8–10 मिनट तक पकाएं जब तक मछली पूरी तरह से पक न जाए।
बहुत ज्यादा हिलाने से बचें – मछली टूटने से बचाने के लिए पैन को हल्के से हिलाएं।
स्वादानुसार नमक या खट्टापन समायोजित करें।
कटा हुआ धनिया पत्ती से सजाएं।
परोसने से पहले करी को 10 मिनट के लिए आराम करने दें – इससे स्वाद गहरा हो जाता है।
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ताजा मछली का उपयोग करें ताकि स्वाद और बनावट बेहतर हो।
लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा अपने मसाले सहने की क्षमता के अनुसार समायोजित करें।
परोसने से पहले करी को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें ताकि स्वाद और बढ़ जाए।
मछली को ज़्यादा न पकाएं ताकि वह नरम और रसदार बनी रहे।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट और मैरीनेट करने से पहले सुखा लें।
इमली के बदले मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप नींबू का रस या सिरका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इमली असली स्वाद देती है।
क्या मैं इस करी को कम मसालेदार बना सकता हूँ?
हाँ, इसे कम मसालेदार बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा कम करें।
इस करी के लिए कौन सी मछली सबसे अच्छी होती है?
सुरमई, सीयर, या मैकेरल जैसी सख्त सफेद मछली सबसे अच्छी होती है क्योंकि ये पकाने के दौरान अपना आकार बनाए रखती हैं।
क्या मैं इस करी में नारियल का दूध डाल सकता हूँ?
यह रेसिपी नारियल के दूध के बिना बनाई गई है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे क्रीमी बनाने के लिए नारियल का दूध डाल सकते हैं।
