कश्मीरी पुलाव एक सुगंधित और हल्का मीठा चावल का व्यंजन है, जिसमें सूखे मेवों की समृद्धि और सेब व अनार जैसे फलों की ताजगी का मेल होता है। यह व्यंजन बनावट और स्वाद का अद्भुत संगम है, जो खास मौकों के लिए या जब आप खुद को कुछ खास खिलाना चाहें, तब परफेक्ट है। केसर से महकते चावल और मेवों की कुरकुराहट इसे शाही व्यंजन बनाती है।
चावल को अच्छी तरह धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी निकाल दें।
एक पैन में घी गरम करें, काजू, बादाम और किशमिश को सुनहरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।
उसी घी में जीरा, लौंग, दालचीनी, इलायची और तेज पत्ता डालें। एक मिनट तक भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
चावल, नमक और पानी डालें। चावल के लगभग पकने तक पकाएं।
केसर वाला दूध और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। धीरे से मिलाएं।
जब चावल पक जाए, तो कांटे की मदद से हल्के से फुलाएं।
फलों और तले हुए मेवों को ऊपर से डालें और परोसें।
चावल को भिगोने से यह समान रूप से पकता है और टूटता नहीं।
ताजे फलों का उपयोग करें ताकि स्वाद अधिक ताजा और जीवंत हो, लेकिन डिब्बाबंद अनानास भी अच्छा काम करता है।
चीनी डालने या न डालने से मिठास को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
पुलाव को गर्म परोसें ताकि इसका पूरा स्वाद और खुशबू महसूस हो।
क्या मैं बासमती की जगह साधारण चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साधारण चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बासमती चावल इस व्यंजन को इसकी खास खुशबू और बनावट देता है।
क्या मैं इस रेसिपी में फलों को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप फलों को छोड़ सकते हैं, लेकिन वे व्यंजन में अनोखी मिठास और ताजगी जोड़ते हैं।
क्या केसर का उपयोग करना आवश्यक है?
केसर एक समृद्ध खुशबू और रंग जोड़ता है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं या इसके स्थान पर हल्दी की एक चुटकी उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस व्यंजन को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, घी की जगह किसी भी न्यूट्रल तेल का उपयोग करें।
बचे हुए पुलाव को कैसे स्टोर करें?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्के से गरम करें।
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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