अपने डिनर रूटीन में जबरदस्त स्वाद जोड़ने के लिए तैयार हो जाइए इस लाजवाब कराही गोश्त रेसिपी के साथ! यह पारंपरिक पाकिस्तानी डिश मसालेदार टमाटर-आधारित ग्रेवी में सुगंधित मसालों के साथ पकाए गए रसीले चिकन के टुकड़ों से बनाई जाती है, जिसे कराही (एक गहरी, भारी तली वाली कढ़ाई) में पकाया जाता है। इसका परिणाम एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन होता है जो आपकी तीखे और चटपटे खाने की लालसा को पूरा करेगा। इसे ताजा...
मध्यम से तेज आंच पर कराही या भारी तली वाले पैन में तेल गरम करें।
दालचीनी और काली इलायची डालें और कुछ सेकंड तक चलाएं।
चिकन डालें और 3-4 मिनट तक भूनें जब तक चिकन का रंग हल्का न हो जाए।
अदरक और लहसुन डालें और एक मिनट तक पकाएं। लगातार चलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक तेल कराही की सतह पर न आ जाए।
टमाटर और हरी मिर्च डालें और मिलाएं।
ढककर आंच मध्यम कर दें और 7-8 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
चिमटे या कांटे की मदद से टमाटर की त्वचा हटा दें।
कराही में टमाटर प्यूरी डालें और मध्यम से तेज आंच पर 1-2 मिनट तक मिलाएं।
अब सफेद मिर्च, हरी इलायची पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। मिलाएं।
पानी डालें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें और 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और तेल ऊपर न आ जाए।
कराही में कसूरी मेथी और नमक डालें और मिलाएं।
अब फेंटी हुई दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आंच धीमी से मध्यम कर दें और 4-5 मिनट तक पकाएं या जब तक ग्रेवी आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी न हो जाए।
कटी हुई बुलेट हरी मिर्च डालें और मिलाएं। मसाले चखें और स्वादानुसार समायोजित करें।
आंच बंद कर दें और डिश को ताजा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
इस रेसिपी के लिए हड्डी वाला चिकन इस्तेमाल करें, क्योंकि यह डिश में स्वाद और नरमाहट जोड़ता है।
हमेशा भारी तली वाली कढ़ाई या पैन का उपयोग करें क्योंकि यह गर्मी को समान रूप से वितरित करता है और फैलने से बचाता है।
चिकन को तेज आंच पर भूनें ताकि स्वाद बंद हो जाए और बाहर से अच्छा सीयर बन सके। चिकन को बार-बार चलाएं ताकि यह कढ़ाई के तले से चिपके नहीं।
चिकन को समान रूप से पकाने और मसालों को जलने से बचाने के लिए आंच को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
बचे हुए कराही गोश्त को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बचे हुए कराही गोश्त को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, जहां यह 2-3 महीने तक चल सकता है। दोबारा गरम करते समय, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से 165°F (74°C) के आंतरिक तापमान तक गरम हो।
क्या मैं कराही गोश्त को चिकन के विकल्प के साथ बना सकता हूँ ताकि यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो?
हाँ, आप चिकन को टर्की के दुबले टुकड़ों या यहां तक कि टोफू के साथ बदल सकते हैं ताकि कराही गोश्त का शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके। यदि आप टोफू का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे दबाएं और पकाने के समय को समायोजित करें, क्योंकि टोफू चिकन की तुलना में जल्दी पकता है।
कराही गोश्त के साथ परोसने के लिए कुछ अच्छे साइड डिश क्या हैं?
कराही गोश्त बासमती चावल या नान के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे तीखेपन को संतुलित करने के लिए रायता (दही की चटनी) या अपने भोजन में ताजगी जोड़ने के लिए ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
मैं अपनी कराही गोश्त रेसिपी में मसाले के स्तर को कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
कराही गोश्त में मसाले के स्तर को समायोजित करने के लिए, आप उपयोग की गई हरी मिर्च की संख्या को कम कर सकते हैं या उन्हें हल्की मिर्च के साथ बदल सकते हैं। इसके अलावा, कम कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करने से तीखापन कम होगा, जबकि रंग और स्वाद बरकरार रहेगा।
स्लो कुकर में कराही गोश्त बनाने की प्रक्रिया क्या है?
स्लो कुकर में कराही गोश्त बनाने के लिए, चिकन और मसालों को पैन में भूनकर शुरू करें, फिर सब कुछ स्लो कुकर में डालें। टमाटर, टमाटर प्यूरी और पानी डालें, और चिकन के नरम होने तक इसे लो पर 6-8 घंटे या हाई पर 3-4 घंटे तक पकाएं। परोसने से पहले कसूरी मेथी और फेंटी हुई दही डालें।
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