कराही गोश्त

बचे हुए कराही गोश्त को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, जहां यह 2-3 महीने तक चल सकता है। दोबारा गरम करते समय, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से 165°F (74°C) के आंतरिक तापमान तक गरम हो।

हाँ, आप चिकन को टर्की के दुबले कट्स या यहां तक कि टोफू के साथ बदल सकते हैं ताकि कराही गोश्त का शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके। अगर आप टोफू का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे दबाएं और पकाने के समय को समायोजित करें, क्योंकि टोफू चिकन की तुलना में जल्दी पकता है।

कराही गोश्त बासमती चावल या नान के साथ शानदार तरीके से मेल खाता है। आप इसे तीखेपन को संतुलित करने के लिए रायता (दही की चटनी) या ताजगी जोड़ने के लिए एक ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।

कराही गोश्त में मसाले के स्तर को समायोजित करने के लिए, आप उपयोग की जाने वाली हरी मिर्च की संख्या को कम कर सकते हैं या उन्हें हल्की मिर्च के साथ बदल सकते हैं। इसके अलावा, कम कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करने से तीखापन कम होगा जबकि रंग और स्वाद बरकरार रहेगा।

स्लो कुकर में कराही गोश्त बनाने के लिए, चिकन और मसालों को पहले पैन में भूनें, फिर सब कुछ स्लो कुकर में स्थानांतरित करें। टमाटर, टमाटर की प्यूरी और पानी डालें और चिकन के नरम होने तक 6-8 घंटे के लिए लो पर या 3-4 घंटे के लिए हाई पर पकाएं। परोसने से पहले कसूरी मेथी और फेंटी हुई दही डालें।