काली गाजर की कंजी (सर्वश्रेष्ठ प्रीबायोटिक ड्रिंक)

काली गाजर की कंजी बनाने के लिए, 1 किलो काली गाजर को धोकर, छीलकर और लंबाई में काट लें। 4 लीटर फिल्टर किया हुआ या उबला हुआ पानी, 1 चम्मच नमक, 2 चम्मच काला नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 2 चम्मच सरसों के बीज का पाउडर गाजर के साथ एक कांच के बर्तन या मिट्टी के मटके में मिलाएं। बर्तन को ढककर 2-3 दिनों तक धूप में रखें ताकि फर्मेंटेशन हो सके। इस सेहतमंद ड्रिंक को हर दिन मिड-मील के रूप में पिएं और गाजर खाना न भूलें!

हाँ, काली गाजर की कंजी पूरी तरह से पौधों पर आधारित है और शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है। यह काली गाजर और मसालों से बनाई जाती है, जो इसे एक सेहतमंद फर्मेंटेड ड्रिंक बनाती है, जिसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं होता।

यदि काली गाजर उपलब्ध न हो, तो आप इसकी जगह सामान्य गाजर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्वाद और रंग में थोड़ा अंतर होगा, लेकिन फर्मेंटेशन प्रक्रिया और स्वास्थ्य लाभ समान रहेंगे। बस मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

फर्मेंटेशन के बाद, काली गाजर की कंजी को फ्रिज में स्टोर करें ताकि इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ सके। इसे एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे साफ और एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि यह दूषित न हो और इसका स्वाद बना रहे।

काली गाजर की कंजी मसालेदार स्नैक्स, सलाद या भोजन के साथ एक ताज़गी भरे पेय के रूप में अच्छी लगती है। यह समोसे, पकौड़े या साधारण चावल और दाल जैसे भारतीय व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है और इसके खट्टे स्वाद से खाने का अनुभव बढ़ाती है।