यह एक सर्दियों की खास रेसिपी है जो कच्ची हल्दी से बनाई जाती है। यह एक सेहतमंद और स्वादिष्ट डिश है जो इस मौसम के लिए एकदम सही है। इसमें कद्दूकस की हुई हल्दी को देसी घी में भूनकर मसालों, सब्जियों और दही के साथ मिलाकर एक समृद्ध और सुगंधित सब्जी तैयार की जाती है। यह एक पारंपरिक डिश है जो आपके भोजन में गर्माहट और पोषण लाती है। इस रेसिपी को विस्तार से देखने...
कच्ची हल्दी को धोकर बारीक कद्दूकस कर लें।
एक कड़ाही में देसी घी गरम करें और उसमें कद्दूकस की हुई हल्दी डालें। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें, फिर इसे एक बाउल में निकाल लें।
मिक्सर जार में लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर दरदरा पीस लें। उसी जार में एक टमाटर डालकर प्यूरी बना लें।
एक प्याज को बारीक काट लें। फिर कड़ाही में दोबारा घी गरम करें, उसमें जीरा डालें और फिर पिसा हुआ अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और प्याज डालें। इसे खुशबू आने तक भूनें।
कड़ाही में मटर और टमाटर की प्यूरी डालें। साथ में नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। सब कुछ 1-2 मिनट तक भूनें।
कड़ाही को ढककर रखें और मटर के नरम होने तक पकाएं।
सबसे अच्छा स्वाद और स्वास्थ्य लाभ पाने के लिए ताज़ी हल्दी का उपयोग करें।
हल्दी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि यह जले नहीं और इसका स्वाद बढ़े।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर समायोजित करें।
इस सब्जी को गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
क्या मैं कच्ची हल्दी की जगह हल्दी पाउडर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
इस रेसिपी के लिए कच्ची हल्दी ही अनुशंसित है क्योंकि यह ऐसा स्वाद और बनावट देती है जो हल्दी पाउडर से नहीं मिल सकता।
क्या मैं काजू और किशमिश छोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन ये डिश में अच्छा टेक्सचर और मिठास जोड़ते हैं।
इस सब्जी को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं ताज़ी मटर की जगह फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, ताज़ी मटर के विकल्प के रूप में फ्रोजन मटर का उपयोग किया जा सकता है।
क्या यह डिश वेगन के लिए उपयुक्त है?
नहीं, इस डिश में दही और घी का उपयोग किया गया है, जो डेयरी उत्पाद हैं। आप इन्हें वेगन विकल्पों से बदलने की कोशिश कर सकते हैं।
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