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यह एक पुरानी और प्रामाणिक पंजाबी रेसिपी है, जो लगभग हर पंजाबी घर में बनाई जाती है। आंवला या इंडियन गूजबेरी को इसके औषधीय गुणों के कारण दैनिक आहार में शामिल करना चमत्कारिक माना जाता है। इस अचार को ज़रूर आज़माएं और इसे लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए फ्रिज में रखें।
आंवले को धोकर 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर किचन टॉवल से सुखा लें।
एक भारी तले की कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें।
आंच धीमी करें और उसमें हींग और मेथी दाना डालें।
नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें।
आंवला डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट तक पकाएं।
ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं या जब तक आंवला नरम न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
अचार को ठंडा करें और लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए फ्रिज में रखें।
आंवला तेल में डालने से पहले पूरी तरह सूखा होना चाहिए ताकि तेल न उछले।
अचार को फ्रिज में रखने से इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
झटपट पंजाबी आंवले का अचार स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाएं?
झटपट पंजाबी आंवले का अचार बनाने के लिए, 500 ग्राम आंवले को धोकर 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर सुखा लें। एक भारी तले की कड़ाही में 1 कप सरसों का तेल गरम करें। आंच धीमी करके 0.5 चम्मच हींग और 0.5 बड़ा चम्मच मेथी दाना डालें। फिर 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच हल्दी पाउडर मिलाएं। आंवला डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट तक पकाएं। ढककर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं या जब तक आंवला नरम न हो जाए। ठंडा होने पर अचार को फ्रिज में रखें।
क्या झटपट पंजाबी आंवले का अचार वेजन डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, झटपट पंजाबी आंवले का अचार वेजन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसके मुख्य सामग्री में आंवला, सरसों का तेल और मसाले शामिल हैं, जो इसे पौध-आधारित आहार के लिए उपयुक्त बनाते हैं।
इस अचार रेसिपी में सरसों के तेल का क्या विकल्प हो सकता है?
अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसे तिल के तेल या सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि अलग तेल का उपयोग करने से झटपट पंजाबी आंवले के अचार का स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
झटपट पंजाबी आंवले का अचार फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
अगर इसे सही तरीके से एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखा जाए, तो झटपट पंजाबी आंवले का अचार कई हफ्तों तक, आमतौर पर 2-3 महीने तक ताज़ा रह सकता है। हर बार साफ चम्मच का उपयोग करें ताकि अचार दूषित न हो।
झटपट पंजाबी आंवले का अचार किन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है?
झटपट पंजाबी आंवले का अचार विभिन्न भारतीय व्यंजनों जैसे पराठा, चावल और दाल के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे करी के साथ या पारंपरिक पंजाबी थाली में एक खट्टे साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।
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