झटपट मूंग दाल भरी पराठा

आटे की डिस्क को बीच में मोटा रखें, किनारों को पूरी तरह से बंद करें, और बीच से बाहर की ओर हल्के समान दबाव के साथ बेलें।

हाँ। पके हुए पराठों को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और गरम तवे पर फिर से गरम करें। ये लंचबॉक्स और यात्रा के लिए भी अच्छी तरह से चलते हैं।

ताज़ा दही, सफेद मक्खन, अचार या एक कप मसाला चाय। ये इतने भरपूर होते हैं कि इन्हें और कुछ नहीं चाहिए।

हाँ। आटे में पहले से ही तेल का उपयोग होता है, इसलिए घी की जगह तेल में सेंकें। अपने नमकीन के लेबल की जाँच करें, क्योंकि कुछ ब्रांड घी में तलते हैं।

इसे एक ज़िप बैग में बेलन से क्रश करें। यह मिक्सर से बेहतर नियंत्रण देता है, क्योंकि इसे पाउडर में बदलना कठिन होता है।

सूखा मसालेदार मिश्रण कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रहता है। प्याज, हरी मिर्च और धनिया केवल उसी दिन डालें — वे नमी लाते हैं जो नमकीन को नरम कर देती है।

दोनों काम करते हैं लेकिन अलग पराठा बनाते हैं। सत्तू अधिक नटी होता है और इसे बांधने के लिए अतिरिक्त नमक की जरूरत होती है। बेसन अपने आप चिपचिपा हो सकता है। इनमें वह तली हुई कुरकुराहट नहीं होती जो इस संस्करण को खास बनाती है।

हाँ, एक दिन के लिए तेल की परत के नीचे रेफ्रिजरेटेड। बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाएं, नहीं तो यह प्रतिरोध करेगा और फटेगा।

कद्दूकस की हुई गाजर या पत्ता गोभी इसे गीला बना देगी और यह फटेगा। अगर आप इन्हें डालना चाहते हैं, तो प्याज की तरह इन्हें भी अच्छे से निचोड़ें और एक अधिक नाजुक पराठे की उम्मीद करें।