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सबसे तेज़ मूंग दाल पराठा जो आप कभी बनाएंगे! इस जीनियस ट्रिक के साथ कच्ची दाल को भिगोने, भूनने और पीसने की झंझट से बचें। तुरंत तैयार मूंग दाल नमकीन (तली हुई पीली दाल) का उपयोग करके झटपट और कुरकुरी भरी पराठा बनाएं। सुगंधित मसालों और ताज़ी जड़ी-बूटियों से भरपूर, यह जल्दी नाश्ते, स्कूल लंचबॉक्स, या सफर के लिए एकदम सही है। इसे दही, मक्खन, अचार, या मसाला चाय के साथ परोसें और आनंद लें।
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गेहूं का आटा, नमक और तेल को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिलाएं।
कमरे के तापमान का पानी धीरे-धीरे डालें और नरम, चिकना और लचीला आटा गूंध लें।
आटे की सतह पर हल्का सा तेल लगाएं, ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
मूंग दाल नमकीन को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें।
इसे एक बाउल में निकालें और लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर, अजवाइन, कटी हुई हरी मिर्च और ताजा धनिया डालें।
निचोड़े हुए कटे हुए प्याज मिलाएं। नमकीन में पहले से नमक होता है, इसलिए स्वाद चखने के बाद ही अतिरिक्त नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
आटे को बराबर भागों में बांट लें।
एक भाग लें, उसे गेंद की तरह गोल करें और हल्का सा चपटा कर लें, बीच में मोटा और किनारों पर पतला रखें।
बीच में भरावन का एक अच्छा हिस्सा रखें। किनारों को एक साथ लाकर पूरी तरह से सील करें और फिर से एक चिकनी गेंद बना लें।
सूखा आटा लगाकर बेलन की मदद से हल्के हाथों से समान मोटाई का गोल पराठा बेलें।
मध्यम-तेज आंच पर तवा या ग्रिल गरम करें।
बेला हुआ पराठा गरम तवे पर रखें। एक मिनट तक पकाएं जब तक छोटे बुलबुले न दिखने लगें, फिर पलट दें।
दोनों तरफ एक-एक चम्मच घी या तेल लगाएं। स्पैचुला से हल्के से दबाएं और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
बचे हुए आटे और भरावन के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं।
इन कुरकुरे पराठों को ताजा दही, मक्खन, अचार, या मसाला चाय के साथ गरमागरम परोसें।
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भरावन में अतिरिक्त नमक डालने से पहले उसका स्वाद चखें, क्योंकि मूंग दाल नमकीन में पहले से नमक होता है।
पराठा बेलते समय आटे को बीच में थोड़ा मोटा रखें ताकि भरावन बाहर न निकले।
कटे हुए प्याज को अच्छी तरह से निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। नमी भरावन को गीला कर देती है और बेलते समय पराठा फट सकता है।
भरावन बेलते समय बाहर क्यों निकलता है?
आटे को बीच में मोटा रखें और किनारों को अच्छी तरह से चुटकी से बंद करें।
क्या मैं ये पराठे पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें पहले से बनाकर एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। परोसने से पहले तवे पर गरम कर लें।
इन पराठों के साथ क्या परोस सकते हैं?
इन्हें ताजा दही, मक्खन, अचार, या मसाला चाय के साथ परोसें।
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