यह रेसिपी मसूर मसाला डोसा और स्वादिष्ट लाल चटनी बनाने का एक तेज़ और स्वादिष्ट तरीका है। जब आपको दक्षिण भारतीय खाना खाने की इच्छा हो लेकिन समय कम हो, तब यह परफेक्ट है। लाल चटनी भीगी हुई कश्मीरी लाल मिर्च, लहसुन, इमली और मसालों से बनाई जाती है, जबकि डोसे का घोल सूजी, गेहूं का आटा और दही से तुरंत तैयार किया जाता है। स्टेप-बाय-स्टेप निर्देशों के लिए मेरे यूट्यूब चैनल Cooking_with_tripti पर देखें।
भीगी हुई कश्मीरी लाल मिर्च को ब्लेंडिंग जार में डालें और उसमें लहसुन, धनिया के बीज, जीरा, भुना हुआ चना दाल, करी पत्ते, इमली, गुड़, नमक, हल्दी पाउडर और पानी डालें।
मिश्रण को ब्लेंड करें जब तक यह गाढ़ी चटनी न बन जाए। इच्छित गाढ़ापन पाने के लिए पानी को धीरे-धीरे मिलाएं।
मिक्सर जार में सूजी, गेहूं का आटा, दही, पानी और नमक डालें। मिश्रण को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
घोल को एक बाउल में निकालें और ढक दें। इसे 15 मिनट तक आराम करने दें।
एक नॉन-स्टिक पैन या डोसा तवा गरम करें। पैन पर घोल का एक करछुल डालें और इसे पतला फैलाएं।
डोसे को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। आवश्यकता हो तो पलटें और दूसरी तरफ हल्का पकाएं।
डोसे को गरमागरम तैयार लाल चटनी के साथ परोसें।
कश्मीरी लाल मिर्च को कम से कम 30 मिनट तक भिगोएं ताकि यह ब्लेंडिंग के लिए नरम हो जाए।
चटनी की गाढ़ापन पानी को धीरे-धीरे मिलाकर समायोजित करें।
डोसे के घोल को 15 मिनट तक आराम दें ताकि सूजी नमी को सोख ले और घोल चिकना हो जाए।
चिपकने से बचाने के लिए नॉन-स्टिक पैन या अच्छे से सीज़न किया हुआ डोसा तवा इस्तेमाल करें।
क्या मैं कश्मीरी लाल मिर्च की जगह साधारण लाल मिर्च का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप साधारण लाल मिर्च का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग इसके चमकीले रंग और हल्की तीव्रता के लिए किया जाता है।
क्या मैं डोसे का घोल पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप घोल को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते/सकती हैं और इसे फ्रिज में रख सकते/सकती हैं। उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
चटनी में इमली की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप इमली की जगह नींबू का रस या सिरका उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
क्या मैं चटनी को और तीखा बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप अधिक मिर्च डाल सकते/सकती हैं या तीखी किस्म की मिर्च का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं डोसे के घोल में गेहूं के आटे की जगह चावल का आटा उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप डोसे को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए गेहूं के आटे की जगह चावल का आटा उपयोग कर सकते/सकती हैं।
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