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यह रेसिपी मसूर मसाला डोसा और स्वादिष्ट लाल चटनी बनाने का एक तेज़ और स्वादिष्ट तरीका है। जब आप दक्षिण भारतीय भोजन खाने की इच्छा रखते हैं लेकिन समय कम हो, तो यह परफेक्ट है। लाल चटनी को भिगोए हुए कश्मीरी लाल मिर्च, लहसुन, इमली और मसालों से बनाया जाता है, जबकि डोसा बैटर तुरंत सूजी, गेहूं का आटा और दही से तैयार किया जाता है। स्टेप-बाय-स्टेप निर्देशों के लिए मेरे यूट्यूब चैनल Cooking_with_tripti पर...
भिगोई हुई कश्मीरी लाल मिर्च को लहसुन, धनिया के बीज, जीरा, भुना हुआ चना दाल, करी पत्ते, इमली, गुड़, नमक, हल्दी पाउडर और पानी के साथ मिक्सर जार में डालें।
मिश्रण को गाढ़ी चटनी बनने तक ब्लेंड करें। मनचाही गाढ़ापन पाने के लिए पानी को धीरे-धीरे मिलाएं।
मिक्सर जार में सूजी, गेहूं का आटा, दही, पानी और नमक डालें। मिश्रण को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
बैटर को एक बाउल में निकालें और ढककर रख दें। इसे 15 मिनट तक आराम करने दें।
एक नॉन-स्टिक पैन या डोसा तवा गरम करें। पैन पर बैटर का एक करछुल डालें और इसे पतला फैलाएं।
डोसे को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। आवश्यकता हो तो पलटकर दूसरी तरफ हल्का पकाएं।
डोसे को गरमागरम तैयार लाल चटनी के साथ परोसें।
कश्मीरी लाल मिर्च को कम से कम 30 मिनट तक भिगोएं ताकि वे ब्लेंडिंग के लिए नरम हो जाएं।
चटनी की गाढ़ापन को धीरे-धीरे पानी मिलाकर समायोजित करें।
डोसा बैटर को 15 मिनट तक आराम दें ताकि सूजी नमी को सोख सके और बैटर चिकना हो जाए।
चिपकने से बचने के लिए नॉन-स्टिक पैन या अच्छे से ग्रीस किया हुआ डोसा तवा इस्तेमाल करें।
क्या मैं कश्मीरी लाल मिर्च की जगह साधारण लाल मिर्च का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप साधारण लाल मिर्च का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग उनके चमकीले रंग और हल्की तीव्रता के लिए किया जाता है।
क्या मैं डोसा बैटर पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बैटर को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते/सकती हैं और इसे फ्रिज में रख सकते/सकती हैं। उपयोग से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
चटनी में इमली की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप इमली की जगह नींबू का रस या सिरका इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
क्या मैं चटनी को और तीखा बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप अधिक मिर्च या तीखी किस्म की मिर्च डालकर तीखापन बढ़ा सकते/सकती हैं।
क्या मैं डोसा बैटर में गेहूं के आटे की जगह चावल का आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, चावल का आटा गेहूं के आटे की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि डोसा ग्लूटेन-फ्री हो।
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