हैदराबादी स्पॉट इडली / हैदराबाद स्ट्रीट फूड

एक पैन गरम करें और सभी सामग्री को सूखा भूनें, कश्मीरी मिर्च पाउडर, हींग पाउडर और नमक को छोड़कर।

सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक सूखा भूनें।

फिर इसमें कश्मीरी मिर्च पाउडर, हींग पाउडर और नमक डालें। 1 मिनट के लिए मिलाएं।

आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

मिश्रण को बारीक पाउडर में पीस लें। अलग रख दें।

एक पैन गरम करें और उसमें मक्खन और तेल डालें।

प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।

टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।

हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, 2-3 चम्मच तैयार स्पॉट इडली मसाला पाउडर और नमक मिलाएं। 1 मिनट तक पकाएं।

कटा हुआ धनिया डालें और आंच बंद कर दें। अलग रख दें।

एक पैनकेक तवा गरम करें और इसे मक्खन से चिकना करें।

प्रत्येक मोल्ड में तैयार प्याज-टमाटर मसाला का एक चम्मच डालें और हल्के से दबाकर समतल करें।

मसाले के ऊपर इडली बैटर डालें।

थोड़ा स्पॉट इडली मसाला पाउडर और कटा हुआ धनिया छिड़कें।

ऊपर से एक छोटा मक्खन का टुकड़ा डालें ताकि स्ट्रीट-स्टाइल स्वाद मिले।

ढककर मध्यम आंच पर 4-5 मिनट या पकने तक पकाएं।

इसके बाद पलटें और दूसरी तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं।

आंच से उतारें और इडलियों को मोल्ड से निकाल लें।

ताजा धनिया पत्ते और चाहें तो नींबू का रस छिड़कें।

गर्म और मसालेदार स्पॉट इडली को नारियल चटनी या खट्टी टमाटर चटनी के साथ परोसें।