घर का बना मशरूम बिरयानी

बासमती चावल को अच्छी तरह से धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

मशरूम को अच्छी तरह से धोकर, बाहरी परत छील लें और प्रत्येक मशरूम को 6 टुकड़ों में काट लें।

एक पैन में तेल गरम करें और मशरूम को तब तक भूनें जब तक उनका रंग बदल न जाए और वे थोड़े नरम न हो जाएं। थोड़ा नमक डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं।

जब मशरूम पक जाएं, तो उन्हें पैन से निकालकर अलग रख दें।

कुकिंग पॉट में घी गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

तले हुए प्याज को पॉट से निकाल लें। सजावट के लिए लगभग 1/4 प्याज अलग रख दें। अतिरिक्त घी निकाल दें, पॉट में लगभग 1 टेबलस्पून घी छोड़ दें।

बचे हुए प्याज को पॉट में डालें, साथ में अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और साबुत मसाले डालें। हरी मिर्च को दो हिस्सों में काट लें। अदरक और लहसुन की कच्ची गंध हटाने के लिए लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

मसालेदार बनाने के लिए अधिक हरी मिर्च या गरम मसाला की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें, फिर पके हुए मशरूम और भिगोया हुआ चावल डालें। धीरे से मिलाएं।

नमक की जांच करें। पकाने का पानी थोड़ा नमकीन होना चाहिए, क्योंकि चावल पकने के दौरान नमक सोख लेगा।

इतना पानी डालें कि पानी का स्तर चावल और ग्रेवी मिश्रण से लगभग दो स्तर ऊपर हो। इसे उबाल लें।

जब यह उबलने लगे, तो आंच कम कर दें और चावल लगभग पकने तक पकाएं। पकते समय चावल को न हिलाएं।

जब चावल लगभग पक जाए, तो पॉट को ढक्कन से ढक दें और चावल पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

आरक्षित तले हुए प्याज और ताजे धनिया पत्तों से सजाएं।

बिरयानी को परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। गरमागरम दही के साथ परोसें।