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घर पर बने स्वादिष्ट सॉफ्ट प्रेट्ज़ल्स, सुनहरे क्रस्ट और चबाने योग्य अंदरूनी हिस्से के साथ।
एक स्टैंड मिक्सर के बाउल में गुनगुना पानी, कोशर नमक और पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन मिलाएं। ऊपर से एक्टिव ड्राई यीस्ट छिड़कें और इसे 10 मिनट तक खमीर उठने तक छोड़ दें।
मैदा डालें और डो हुक का उपयोग करके धीमी गति पर मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए। यदि आटा बहुत गीला हो, तो एक बार में एक चम्मच मैदा और डालें।
मिक्सर की गति को मध्यम करें और आटा चिकना और बाउल के किनारों से अलग होने तक गूंथें, लगभग 4-5 मिनट।
आटे को एक बड़े तेल लगे बाउल में डालें और एक गीले कपड़े से ढक दें। इसे 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें और 2 हाफ-शीट पैन को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
एक बड़े बर्तन में पानी और बेकिंग सोडा को उबालें।
आटे को बाउल से निकालें और एक साफ काउंटर पर रखें। यदि आटा चिपचिपा हो, तो सतह पर हल्का मैदा छिड़कें। यदि आटा सूखा हो, तो सतह पर हल्का तेल लगाएं।
आटे को 8 बराबर भागों में बांटें। जिस आटे के साथ आप तुरंत काम नहीं कर रहे हैं, उसे गीले कपड़े से ढक दें।
आटे की एक गेंद लें और इसे 22 इंच लंबी रस्सी में हाथों से रोल करें। आटे से U-आकार बनाएं, दाईं ओर को बाईं ओर और बाईं ओर को दाईं ओर क्रॉस करें। सिरों को U के नीचे हल्के से दबाएं।
प्रेट्ज़ल को पार्चमेंट पेपर लगे बेकिंग शीट पर रखें और बाकी प्रेट्ज़ल्स पर काम करते समय इसे गीले कपड़े से ढक दें।
प्रेट्ज़ल्स को, एक बार में 2, उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डालें और ऊपर से चम्मच से पानी छिड़कें। चौड़े स्पैटुला या स्पाइडर से सावधानीपूर्वक निकालें और पार्चमेंट पेपर लगे बेकिंग शीट पर रखें।
अंडे की जर्दी को 1 चम्मच पानी के साथ फेंटें। प्रत्येक प्रेट्ज़ल पर अंडे का वॉश ब्रश करें। ओवन में डालने से ठीक पहले सी सॉल्ट छिड़कें।
ओवन में रखें और 15 से 18 मिनट तक बेक करें।
प्रेट्ज़ल्स को सर्व करने से पहले कम से कम 5 मिनट के लिए कूलिंग रैक पर रखें।
यदि आटा बहुत चिपचिपा हो, तो एक बार में एक चम्मच मैदा और डालें।
यदि आपका आटा थोड़ा सूखा हो, तो आप सतह पर हल्का तेल लगा सकते हैं।
घर पर सॉफ्ट प्रेट्ज़ल्स कैसे बनाएं?
घर पर सॉफ्ट प्रेट्ज़ल्स बनाने के लिए, गुनगुना पानी, कोशर नमक और पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन एक बाउल में मिलाएं। ऊपर से एक्टिव ड्राई यीस्ट छिड़कें और इसे लगभग 10 मिनट तक खमीर उठने दें। फिर मैदा मिलाएं और चिकना होने तक गूंथें। आटे को एक घंटे तक उठने दें, फिर इसे प्रेट्ज़ल्स के आकार में बनाएं, बेकिंग सोडा के घोल में उबालें, अंडे का वॉश लगाएं और सुनहरा होने तक बेक करें।
क्या मैं सॉफ्ट प्रेट्ज़ल्स को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप सॉफ्ट प्रेट्ज़ल्स को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं, इसके लिए मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री फ्लोर ब्लेंड का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि ब्लेंड में ज़ैंथन गम हो या इसे अलग से मिलाएं ताकि आटे की संरचना बनी रहे। ध्यान दें कि बनावट पारंपरिक प्रेट्ज़ल्स से थोड़ी अलग हो सकती है।
घर पर बने सॉफ्ट प्रेट्ज़ल्स को कैसे स्टोर करें?
घर पर बने सॉफ्ट प्रेट्ज़ल्स को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक रखें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, उन्हें फ्रीजर-सेफ बैग में रखकर 3 महीने तक फ्रीज करें। उनकी बनावट को बहाल करने के लिए ओवन में कुछ मिनट के लिए गरम करें।
घर पर बने सॉफ्ट प्रेट्ज़ल्स के साथ क्या परोस सकते हैं?
घर पर बने सॉफ्ट प्रेट्ज़ल्स विभिन्न डिप्स के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इन्हें मस्टर्ड, चीज़ सॉस, या स्पाइसी बीयर चीज़ डिप के साथ परोसें। ये ठंडे पेय जैसे बीयर या रिफ्रेशिंग सोडा के साथ भी शानदार स्नैक बनाते हैं।
प्रेट्ज़ल्स को उबालने के लिए बेकिंग सोडा की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास बेकिंग सोडा नहीं है, तो आप पानी और लाइ का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, जो पारंपरिक प्रेट्ज़ल बनाने में उपयोग होता है। हालांकि, लाइ संभालना खतरनाक हो सकता है, इसलिए बेकिंग सोडा अधिकांश घरेलू रसोइयों के लिए सुरक्षित और सुलभ विकल्प है।
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