घर पर बने स्वादिष्ट सॉफ्ट प्रेट्ज़ल, सुनहरे क्रस्ट और चबाने वाले इंटीरियर के साथ।
गुनगुने पानी, कोषेर नमक और पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन को स्टैंड मिक्सर के बाउल में मिलाएं। ऊपर से एक्टिव ड्राई यीस्ट छिड़कें और 10 मिनट तक खमीर उठने दें।
मैदा डालें और डो हुक का उपयोग करके धीमी गति पर मिलाएं जब तक कि आटा पूरी तरह से मिल न जाए। यदि आटा बहुत गीला हो, तो एक बार में एक चम्मच आटा और डालें।
मिक्सर की गति को मध्यम करें और आटा चिकना और कटोरे के किनारों से अलग होने तक गूंथें, लगभग 4-5 मिनट।
आटे को एक बड़े तेल लगे कटोरे में स्थानांतरित करें और एक गीले कपड़े से ढक दें। इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए रख दें।
ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें और 2 आधे शीट पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
एक बड़े बर्तन में पानी और बेकिंग सोडा को उबालें।
आटे को कटोरे से निकालें और एक साफ काउंटर पर रखें। यदि आटा चिपचिपा हो, तो सतह पर हल्का आटा छिड़कें। यदि आटा सूखा हो, तो सतह पर हल्का तेल लगाएं।
आटे को 8 बराबर भागों में विभाजित करें। जिस आटे के साथ आप तुरंत काम नहीं कर रहे हैं, उसे गीले कपड़े से ढक दें।
आटे की एक गेंद लें और इसे अपने हाथों से 22 इंच लंबी रस्सी में रोल करें। आटे से U-आकार बनाएं, दाईं ओर को बाईं ओर और बाईं ओर को दाईं ओर क्रॉस करें। सिरों को U के नीचे हल्के से दबाएं।
प्रेट्ज़ल को बेकिंग पेपर लगे शीट पर रखें और बाकी प्रेट्ज़ल तैयार करते समय इसे गीले कपड़े से ढक दें।
प्रेट्ज़ल को, एक बार में 2, उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डालें और चम्मच से ऊपर पानी छिड़कें। चौड़े स्पैटुला या स्पाइडर से सावधानीपूर्वक निकालें और बेकिंग पेपर लगे शीट पर रखें।
अंडे की जर्दी को 1 चम्मच पानी के साथ फेंटें। प्रत्येक प्रेट्ज़ल पर अंडे का वॉश लगाएं। ओवन में डालने से पहले समुद्री नमक छिड़कें।
ओवन में रखें और 15 से 18 मिनट तक बेक करें।
परोसने से पहले कम से कम 5 मिनट के लिए कूलिंग रैक पर रखें।
यदि आटा बहुत चिपचिपा हो, तो एक बार में एक चम्मच आटा और डालें।
यदि आपका आटा थोड़ा सूखा है, तो आप सतह पर हल्का तेल लगा सकते हैं।
घर पर सॉफ्ट प्रेट्ज़ल कैसे बनाएं?
घर पर सॉफ्ट प्रेट्ज़ल बनाने के लिए, गुनगुने पानी, कोषेर नमक और पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन को एक बाउल में मिलाएं। ऊपर से एक्टिव ड्राई यीस्ट छिड़कें और लगभग 10 मिनट तक खमीर उठने दें। फिर मैदा मिलाएं और चिकना होने तक गूंथें। आटे को 1 घंटे के लिए उठने दें, फिर इसे प्रेट्ज़ल के आकार में बनाएं, बेकिंग सोडा के घोल में उबालें, अंडे का वॉश लगाएं और सुनहरा होने तक बेक करें।
क्या मैं सॉफ्ट प्रेट्ज़ल को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप सॉफ्ट प्रेट्ज़ल को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए मैदे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में ज़ैंथन गम हो या इसे अलग से मिलाएं ताकि आटे की संरचना बनी रहे। ध्यान रखें कि बनावट पारंपरिक प्रेट्ज़ल से थोड़ी अलग हो सकती है।
घर पर बने सॉफ्ट प्रेट्ज़ल को कैसे स्टोर करें?
घर पर बने सॉफ्ट प्रेट्ज़ल को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक रखें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, उन्हें फ्रीजर-सुरक्षित बैग में रखकर 3 महीने तक फ्रीज करें। उनकी बनावट को बहाल करने के लिए ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म करें।
घर पर बने सॉफ्ट प्रेट्ज़ल के साथ क्या परोस सकते हैं?
घर पर बने सॉफ्ट प्रेट्ज़ल विभिन्न डिप्स के साथ शानदार लगते हैं। इन्हें सरसों, चीज़ सॉस, या मसालेदार बीयर चीज़ डिप के साथ परोसें। ये ठंडे पेय जैसे बीयर या ताज़ा सोडा के साथ भी एक बेहतरीन स्नैक हैं।
प्रेट्ज़ल उबालने के लिए बेकिंग सोडा के बजाय क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास बेकिंग सोडा नहीं है, तो आप पानी और लाइ का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, जो पारंपरिक रूप से प्रेट्ज़ल बनाने में उपयोग होता है। हालांकि, लाइ को संभालना खतरनाक हो सकता है, इसलिए अधिकांश घरेलू रसोइयों के लिए बेकिंग सोडा सुरक्षित और अधिक सुलभ विकल्प है।
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
...
