रिकोता चीज़ का उपयोग मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है, और इसका स्वाद बाजार में मिलने वाले चीज़ से बेहतर होता है क्योंकि यह हल्का और मलाईदार होता है। रिकोता चीज़ वास्तव में चीज़ का एक उप-उत्पाद है, जिसे पारंपरिक रूप से मोज़रेला, प्रोवोलोन और अन्य प्रकार के चीज़ से निकले मट्ठे से बनाया जाता है। हालांकि, इसे गाय के दूध (फुल क्रीम...
एक सॉसपैन में दूध, हेवी क्रीम और नमक डालें।
धीमी आंच पर गर्म करें जब तक यह उबलने न लगे।
मिश्रण को आंच से हटाएं और सफेद सिरका डालें।
लगभग पाँच मिनट बाद, दूध फटने लगेगा और दानेदार हो जाएगा।
मिश्रण को महीन चीज़क्लॉथ या मलमल के कपड़े से ढके छलनी में छान लें ताकि मट्ठा अलग हो जाए।
इसे कम से कम एक घंटे तक छानने दें और बीच-बीच में कपड़े को हल्के से दबाकर अतिरिक्त तरल निकालें।
रिकोता को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और उपयोग तक फ्रिज में स्टोर करें।
बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला सफेद सिरका उपयोग करें।
दूध और क्रीम के मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें ताकि यह जल न जाए।
चीज़क्लॉथ को हल्के से दबाएं ताकि मलाईदार बनावट बनी रहे।
रिकोता को तीन दिनों के भीतर उपयोग करें ताकि यह ताजा रहे।
क्या मैं फुल क्रीम दूध की जगह स्किम्ड दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्किम्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रिकोता फुल क्रीम दूध की तुलना में कम मलाईदार हो सकता है।
घर का बना रिकोता चीज़ कितने दिनों तक स्टोर किया जा सकता है?
घर का बना रिकोता चीज़ तीन दिनों के भीतर उपयोग कर लेना चाहिए और इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।
क्या मैं सफेद सिरके की जगह नींबू का रस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद सिरके की जगह नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
क्या छानने के लिए विशेष चीज़क्लॉथ की आवश्यकता है?
महीन चीज़क्लॉथ या मलमल का कपड़ा सबसे अच्छा होता है, लेकिन आप साफ किचन टॉवल का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं घर का बना रिकोता चीज़ फ्रीज कर सकता हूँ?
फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है क्योंकि इससे रिकोता की बनावट और स्वाद बदल सकता है।
