क्या आप घर पर वही आइकॉनिक मुंबई स्ट्रीट-स्टाइल स्वाद पाना चाहते हैं? यह घर का बना पाव भाजी मसाला रेसिपी आपकी भाजी को परफेक्ट मसालेदार और सुगंधित बनाने का राज़ है। साबुत मसालों जैसे धनिया, जीरा और कश्मीरी मिर्च को भूनकर तैयार करने से आपको बाजार के पैकेट मसालों से कहीं गहरा और स्मोकी स्वाद मिलता है। यह आसान मसाला मिश्रण प्रिज़र्वेटिव-फ्री, शुद्ध और साधारण पैंट्री सामग्री से बना है। यह **पाव भाजी, तवा पुलाव...
एक भारी तले की कड़ाही को धीमी आंच पर रखें। सभी साबुत मसाले (पिसे हुए मसालों को छोड़कर) डालें।
लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें जब तक मसालों से खुशबू न आने लगे और उनका रंग थोड़ा गहरा न हो जाए। ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं, वरना मसाला कड़वा हो जाएगा।
भुने हुए मसालों को तुरंत एक प्लेट में निकाल लें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
जब मसाले ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सूखे ग्राइंडर में डालें। इसमें अमचूर, हल्दी, सौंठ पाउडर और काला नमक डालें।
इन्हें बारीक पाउडर में पीस लें। अपने ताजे पाव भाजी मसाले को एक एयरटाइट कांच के जार में ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
हमेशा मसालों को धीमी आंच पर भूनें। इससे आवश्यक तेल धीरे-धीरे निकलते हैं और सुगंध बेहतर होती है।
सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए अपने घर के बने मसाले को 2-3 महीने के भीतर इस्तेमाल करें।
अगर आप रेस्टोरेंट जैसा चमकीला लाल रंग चाहते हैं, तो एक चुटकी चुकंदर पाउडर डालें या कश्मीरी मिर्च की मात्रा बढ़ा दें।
क्या घर का बना मसाला बाजार के मसाले से बेहतर है?
हां! यह ताजा, प्रिज़र्वेटिव-फ्री और किसी भी पैकेट मसाले से ज्यादा सुगंधित होता है।
अगर मेरे पास कश्मीरी मिर्च नहीं है तो क्या करें?
साधारण सूखी मिर्च का इस्तेमाल करें (मात्रा कम कर दें) और उस सिग्नेचर लाल रंग के लिए एक चुटकी चुकंदर पाउडर डालें।
यह कितने समय तक ताजा रहता है?
इसे एक एयरटाइट जार में कमरे के तापमान पर 2-3 महीने तक या फ्रिज में 6 महीने तक स्टोर करें।
इसे और किन चीजों में इस्तेमाल कर सकते हैं?
यह तवा पुलाव, मसाला पाव, पनीर भुर्जी या यहां तक कि मसालेदार पॉपकॉर्न के लिए भी बढ़िया है!
मेरा मसाला कड़वा क्यों लग रहा है?
शायद मसाले ज्यादा भुन गए हैं। हमेशा धीमी आंच पर भूनें और जैसे ही खुशबू आने लगे, उन्हें हटा लें।
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