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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक भारी तले की कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें। सभी साबुत मसाले डालें (मसाला पाउडर को छोड़कर)।
लगातार चलाते रहें जब तक मसाले सुगंधित और हल्के गहरे न हो जाएं, लगभग 2-3 मिनट तक। ध्यान रखें कि उन्हें जलने न दें, क्योंकि इससे मसाला कड़वा हो जाएगा।
भुने हुए मसालों को तुरंत एक प्लेट में निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, भुने हुए मसालों को एक सूखे ग्राइंडर में डालें। अमचूर, हल्दी, सोंठ पाउडर और काला नमक डालें।
इन्हें बारीक पाउडर में पीस लें। अपने ताजे पाव भाजी मसाले को एक एयरटाइट कांच के जार में ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
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हमेशा मसालों को धीमी आंच पर भूनें। इससे आवश्यक तेल धीरे-धीरे निकलते हैं और सुगंध बढ़ती है।
बेहतर स्वाद के लिए, अपने घर के बने मिश्रण का उपयोग 2-3 महीनों के भीतर करें।
यदि आप रेस्तरां जैसी चमकदार लाल रंग चाहते हैं, तो आप चुकंदर पाउडर की एक चुटकी डाल सकते हैं या कश्मीरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
क्या घर का बना मसाला बाजार के मसाले से बेहतर है?
हाँ! यह ताजा, संरक्षक-मुक्त होता है और किसी भी पैकेट से अधिक गहरी सुगंध होती है।
अगर मेरे पास कश्मीरी मिर्च नहीं है तो क्या करें?
साधारण सूखी मिर्च का उपयोग करें (मात्रा कम करें) और उस विशेष लाल रंग के लिए चुकंदर पाउडर की एक चुटकी डालें।
यह कितने समय तक ताजा रहता है?
इसे कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट जार में 2-3 महीने तक, या फ्रिज में 6 महीने तक रखें।
इसे और कहाँ उपयोग कर सकते हैं?
यह तवा पुलाव, मसाला पाव, पनीर भुर्जी, या यहां तक कि मसालेदार पॉपकॉर्न के लिए भी बढ़िया है!
मेरा मसाला कड़वा क्यों लगता है?
संभवतः मसाले अधिक भुन गए थे। हमेशा धीमी आंच पर टोस्ट करें और जैसे ही वे सुगंधित हों, हटा दें।
