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एक छोटे कटोरे में सिरका और पानी मिलाएं; अलग रखें।
एक बड़े सॉसपैन में मध्यम आंच पर दूध गरम करें। हिलाते हुए, लाल मिर्च के फ्लेक्स, 1 चम्मच नमक, ओरिगैनो, भुना जीरा और अदरक डालें।
जब दूध उबल जाए, तो धनिया और तुलसी पत्तियाँ डालें। आंच बंद कर दें।
धीरे-धीरे सिरका-पानी मिश्रण को दूध में मिलाएं। दूध फटकर दही और मट्ठा बन जाएगा।
एक कटोरे के ऊपर मलमल के कपड़े से ढका छलनी रखें और फटे हुए दूध को डालकर दही को मट्ठे से अलग करें। दही को पानी से धोएं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हल्के से दबाएं।
आधा चम्मच नमक दही में मिलाएं और इसे कपड़े में लपेटें। इसे एक ब्लॉक या गोल आकार में आकार दें, इसे दो सपाट सतहों के बीच रखें। ऊपर एक भारी वस्तु रखकर शेष तरल को बाहर निकालने के लिए दबाएं। इसे कम से कम एक घंटे के लिए सेट होने दें।
पनीर को क्यूब्स में काटें और इसे सलाद, तले हुए स्नैक्स, करी में उपयोग करें या चटनी या सॉस के साथ अकेले ही इसका आनंद लें।
पनीर के क्यूब्स को एक एयरटाइट कंटेनर में पानी में डुबोएं। इसे फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी रोजाना बदला जाए।
आनंद लें!
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नींबू का रस या मट्ठा पानी दूध फाड़ने के लिए उपयुक्त विकल्प हैं।
बचे हुए मट्ठे को फेंके नहीं! इसका उपयोग भारतीय रोटी बनाने या अधिक पनीर बनाने के लिए फाड़ने वाले एजेंट के रूप में किया जा सकता है।
मट्ठे को फ्रिज में रखकर दो सप्ताह के भीतर उपयोग किया जा सकता है।
मैं घर का बना मसाला पनीर कैसे बनाऊं, चरण दर चरण?
घर का बना मसाला पनीर बनाने के लिए, 2 लीटर फुल-फैट दूध को एक सॉसपैन में गरम करें। लाल मिर्च के फ्लेक्स, नमक, ओरिगैनो, भुना जीरा और अदरक डालें। जब दूध उबल जाए, तो कटी हुई धनिया और तुलसी पत्तियाँ डालें। दूध फाड़ने के लिए धीरे-धीरे सिरका-पानी का घोल मिलाएं। मलमल के कपड़े का उपयोग करके दही को छानें, धोएं और अतिरिक्त पानी निकालें। दही को ब्लॉक में आकार दें, वजन डालें और कम से कम एक घंटे के लिए सेट होने दें। अंत में, क्यूब्स में काटें और सलाद, करी या अकेले ही इसका आनंद लें!
घर का बना मसाला पनीर के लिए कुछ आहार विकल्प क्या हैं?
घर का बना मसाला पनीर शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है और इसे ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है। यदि आप डेयरी-मुक्त विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो पनीर के बजाय टोफू का उपयोग करें, हालांकि स्वाद अलग होगा। आप विभिन्न आहार प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए मसालों को भी समायोजित कर सकते हैं, जिससे यह विभिन्न आहारों के लिए एक बहुमुखी व्यंजन बन जाता है।
क्या मैं मसाला पनीर रेसिपी में किसी सामग्री को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप हल्के संस्करण के लिए फुल-फैट दूध को लो-फैट दूध से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट कम क्रीमी हो सकती है। दूध फाड़ने के लिए सिरके के स्थान पर नींबू का रस उपयोग किया जा सकता है। यदि आपके पास ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे धनिया या तुलसी नहीं हैं, तो सूखी जड़ी-बूटियाँ भी काम कर सकती हैं, हालांकि सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़ा की सिफारिश की जाती है।
ताजगी के लिए घर का बना मसाला पनीर कैसे स्टोर करें?
घर का बना मसाला पनीर स्टोर करने के लिए, क्यूब्स को एक एयरटाइट कंटेनर में पानी में डुबोएं और इसे फ्रिज में रखें। ताजगी बनाए रखने के लिए पानी को रोजाना बदलें। सही तरीके से स्टोर किया गया पनीर एक सप्ताह तक चल सकता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह नम और स्वादिष्ट बना रहे।
घर का बना मसाला पनीर के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
घर का बना मसाला पनीर विभिन्न व्यंजनों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। आप इसे प्रोटीन बढ़ाने के लिए सलाद में जोड़ सकते हैं, समृद्ध स्वाद के लिए करी में उपयोग कर सकते हैं, या कुरकुरे स्नैक के लिए तला हुआ खा सकते हैं। यह चटनी या सॉस के साथ भी अच्छा लगता है, जिससे यह आपके भोजन में एक बहुमुखी सामग्री बन जाता है।
