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बाज़ार से खरीदे गए जार को छोड़ें और इस ताज़ा, सुगंधित और बिना प्रिज़र्वेटिव वाले अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ अपने खाने का स्वाद बढ़ाएं।
यह 1:1 अनुपात का मिश्रण प्रामाणिक करी, मैरिनेड और स्टर-फ्राई का गुप्त आधार है। इसे घर पर बनाकर, आपको ताज़गी भरा स्वाद और यह जानने की संतुष्टि मिलती है कि इसमें क्या-क्या है। घर का बना अदरक-लहसुन पेस्ट रसोई का एक आवश्यक हिस्सा है। इसे बनाना न केवल आसान है, बल्कि यह...
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अदरक को अच्छी तरह धो लें और पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखा लें। इसे छुरी या चम्मच के किनारे से छील लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों के सिरे काटें और उनका छिलका हटा दें।
अदरक, लहसुन, नमक और 2 चम्मच तेल को ब्लेंडर में डालें। साइड्स को खुरचते हुए ब्लेंड करें जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए। पानी न डालें।
पेस्ट को एक स्टरलाइज़ किए हुए कांच के जार में डालें। चम्मच से ऊपर की सतह को समतल करें और ऑक्सीडेशन और रंग बदलने से बचाने के लिए ऊपर से बचा हुआ 1 चम्मच तेल डालें।
फ्रिज में रखें: 1 महीने तक ताजा रहता है।
फ्रीज करें: लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, पेस्ट को आइस ट्रे में डालें और फ्रीज करें। जमने के बाद, क्यूब्स को फ्रीजर-सुरक्षित ज़िपलॉक बैग में डालें। जरूरत के अनुसार एक-एक क्यूब को डीफ्रॉस्ट करें।
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ऐसा लहसुन न लें जिसमें अंकुर निकल आए हों या जो मुरझाया हुआ हो; इससे पेस्ट समय के साथ हरा या नीला हो सकता है।
अदरक और लहसुन को ब्लेंड करने से पहले पूरी तरह सुखा लें ताकि खराब न हो।
पानी न डालें, क्योंकि यह पकाते समय छींटे मार सकता है और शेल्फ लाइफ को भी कम करता है।
नमक और तेल इस पेस्ट में प्राकृतिक प्रिज़र्वेटिव का काम करते हैं।
पहले से छिला हुआ या जमे हुए अदरक/लहसुन का उपयोग न करें। ताजा छिली हुई सामग्री सबसे अच्छा स्वाद और सुगंध देती है।
क्या मैं इसे बिना नमक या तेल के बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह जल्दी खराब हो जाएगा। नमक और तेल इसे 1 महीने तक ताजा रखने वाले प्राकृतिक प्रिज़र्वेटिव हैं।
अदरक और लहसुन का सबसे अच्छा अनुपात क्या है?
वजन के हिसाब से 1:1 का अनुपात अधिकांश रेसिपीज़ के लिए मानक है और सबसे संतुलित स्वाद प्रदान करता है।
ब्लेंड करते समय पानी क्यों नहीं डालना चाहिए?
पानी बैक्टीरिया लाता है (जो शेल्फ लाइफ को कम करता है) और पकाते समय खतरनाक तेल के छींटे मार सकता है।
यह कितने समय तक ताजा रहता है?
फ्रिज में 1 महीने तक (अगर ऊपर तेल डाला हो) या फ्रीजर में 6 महीने तक।
क्या मैं ब्लेंडर की जगह फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। टेक्सचर थोड़ा मोटा हो सकता है, लेकिन यह सभी प्रकार के पकाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त है।
