बाज़ार में मिलने वाले डिब्बों को छोड़ें और अपने खाने को इस ताज़ा, सुगंधित और बिना प्रिज़र्वेटिव वाले अदरक-लहसुन के पेस्ट से बेहतर बनाएं।
यह 1:1 अनुपात का मिश्रण असली करी, मैरिनेड और स्टर-फ्राई का गुप्त आधार है। इसे घर पर बनाकर, आपको ताज़गी भरा स्वाद और यह जानने की संतुष्टि मिलती है कि इसमें क्या-क्या है। घर का बना अदरक-लहसुन का पेस्ट रसोई का एक ज़रूरी हिस्सा है। इसे बनाना न केवल तेज़ है बल्कि...
अदरक को अच्छी तरह धोकर पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखा लें। इसे छुरी या चम्मच के किनारे से छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों के सिरे काटें और उनका पतला छिलका हटा दें।
अदरक, लहसुन, नमक और 2 चम्मच तेल को ब्लेंडर में डालें। ब्लेंड करें और ज़रूरत पड़ने पर साइड्स को खुरचें, जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए। पानी न डालें।
पेस्ट को एक स्टरलाइज़ किए हुए कांच के जार में डालें। चम्मच से ऊपर की सतह को समतल करें और ऊपर से 1 चम्मच बचा हुआ तेल डालें ताकि ऑक्सीडेशन और रंग बदलने से बचा जा सके।
फ्रिज में रखें: यह 1 महीने तक ताज़ा रहता है।
फ्रीज़ करें: लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, पेस्ट को आइस ट्रे में डालें और फ्रीज़ करें। जमने के बाद, क्यूब्स को फ्रीज़र-सेफ ज़िपलॉक बैग में डालें। ज़रूरत के अनुसार एक-एक क्यूब को डीफ्रॉस्ट करें।
ऐसा लहसुन न लें जिसमें अंकुर निकले हों या कलियां मुरझाई हुई हों; इससे पेस्ट समय के साथ हरा या नीला हो सकता है।
अदरक और लहसुन को ब्लेंड करने से पहले पूरी तरह सुखा लें ताकि खराब होने से बचा जा सके।
पानी न डालें, क्योंकि यह पकाते समय छींटे मारता है और शेल्फ लाइफ भी कम करता है।
नमक और तेल इस पेस्ट में प्राकृतिक प्रिज़र्वेटिव का काम करते हैं।
पहले से छिले या जमे हुए अदरक/लहसुन का उपयोग न करें। ताज़ा छिले हुए मसाले सबसे अच्छा स्वाद और सुगंध देते हैं।
क्या मैं इसे बिना नमक या तेल के बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह जल्दी खराब हो जाएगा। नमक और तेल इसे 1 महीने तक ताज़ा रखने वाले प्राकृतिक प्रिज़र्वेटिव हैं।
अदरक और लहसुन का सबसे अच्छा अनुपात क्या है?
वज़न के हिसाब से 1:1 का अनुपात अधिकांश रेसिपीज़ के लिए मानक है और सबसे संतुलित स्वाद प्रोफ़ाइल देता है।
ब्लेंड करते समय पानी क्यों नहीं डालना चाहिए?
पानी बैक्टीरिया लाता है (जिससे शेल्फ लाइफ कम हो जाती है) और पकाते समय खतरनाक तेल के छींटे मारता है।
यह कितने समय तक ताज़ा रहता है?
फ्रिज में 1 महीने तक (अगर ऊपर तेल डाला हो) या फ्रीज़र में 6 महीने तक।
क्या मैं ब्लेंडर की जगह फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। टेक्सचर थोड़ा मोटा हो सकता है, लेकिन यह सभी प्रकार के पकाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त है।
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