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अदरक को अच्छी तरह धोकर पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखा लें। इसे छुरी या चम्मच के किनारे से छीलें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों के सिरे काटें और कागजी छिलका हटा दें।
अदरक, लहसुन, नमक और 2 टेबलस्पून तेल को ब्लेंडर में डालें। जरूरत पड़ने पर किनारों को खुरचते हुए, चिकना पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें। पानी न डालें।
पेस्ट को एक स्टरलाइज्ड कांच के जार में डालें। चम्मच से ऊपर को समतल करें और ऑक्सीकरण और रंग बदलने से बचाने के लिए सतह पर शेष 1 टेबलस्पून तेल डालें।
फ्रिज में रखें: 1 महीने तक ताजा रहता है।
फ्रीज करें: लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, पेस्ट को आइस ट्रे में डालें और फ्रीज करें। एक बार जम जाने पर, क्यूब्स को फ्रीजर-सुरक्षित ज़िपलॉक बैग में डालें। अपनी रेसिपी के लिए आवश्यकतानुसार एक बार में एक क्यूब को डीफ्रॉस्ट करें।
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ऐसे लहसुन का उपयोग न करें जिसमें अंकुर या मुरझाई हुई कलियाँ हों; ये समय के साथ पेस्ट को हरा या नीला कर सकते हैं एंजाइम प्रतिक्रियाओं के कारण।
अदरक और लहसुन को ब्लेंड करने से पहले पूरी तरह सुखा लें ताकि खराब न हो।
पानी न डालें, क्योंकि यह पकाते समय छींटे मारता है और शेल्फ लाइफ भी कम करता है।
इस पेस्ट में नमक और तेल प्राकृतिक प्रिजर्वेटिव के रूप में काम करते हैं।
इस रेसिपी के लिए पहले से छिला या जमी अदरक/लहसुन का उपयोग न करें। ताजा छिले सुगंधित पदार्थ सबसे अच्छा स्वाद और सुगंध प्रदान करते हैं।
क्या मैं इसे बिना नमक या तेल के बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह जल्दी खराब हो जाएगा। नमक और तेल प्राकृतिक प्रिजर्वेटिव हैं जो इसे एक महीने तक ताजा रखते हैं।
अदरक-लहसुन का सबसे अच्छा अनुपात क्या है?
वजन के हिसाब से 1:1 अनुपात अधिकांश रेसिपी के लिए मानक है और सबसे संतुलित स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है।
ब्लेंड करते समय पानी क्यों नहीं डालना चाहिए?
पानी बैक्टीरिया लाता है (शेल्फ लाइफ को कम करता है) और पकाते समय खतरनाक तेल के छींटे मारता है।
यह कितने समय तक ताजा रहता है?
फ्रिज में 1 महीने तक (यदि तेल के साथ ऊपर रखा हो) या फ्रीजर में 6 महीने तक।
क्या मैं ब्लेंडर की जगह फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। बनावट थोड़ी मोटी हो सकती है, लेकिन यह सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए पूरी तरह काम करता है।
