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अदरक को धोकर, छीलकर और बारीक कद्दूकस कर लें।

एक साफ मलमल के कपड़े या बारीक छलनी का उपयोग करके रस निचोड़ें। अलग रख दें।

मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें। पानी और गुड़ डालें।

कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि गुड़ पूरी तरह से पिघल न जाए और एक चिकना सिरप न बन जाए।

पिघले हुए गुड़ में अदरक का रस डालें।
मध्यम आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए पकाना जारी रखें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और कैंडी जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए।

थोड़ा सा मिश्रण ठंडे पानी में डालें– यह तुरंत सेट हो जाना चाहिए और ठोस हो जाना चाहिए।

नींबू का रस, काली मिर्च पाउडर और अजवाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

गैस बंद कर दें।
तुरंत मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें, या हल्के से चिकनाई लगी प्लेट पर छोटे हिस्से चम्मच से डालें ताकि बाइट-साइज़ कैंडी बन सके।

कैंडी को पूरी तरह से ठंडा होने और सेट होने दें।


कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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अधिक न पकाएं — यह कड़वा हो सकता है।
सिलिकॉन मोल्ड्स समान कैंडी बनाते हैं, लेकिन चम्मच से डालने पर भी अच्छा काम करता है।
ये कैंडीज़ सही तरीके से स्टोर करने पर 2–3 सप्ताह तक अच्छी रहती हैं।
मैं अदरक की कैंडी कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
ये कैंडीज़ कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2–3 सप्ताह तक स्टोर की जा सकती हैं।
क्या मैं गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
गुड़ की प्राकृतिक गर्माहट और स्वास्थ्य लाभों के लिए सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप चीनी का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद और लाभ भिन्न हो सकते हैं।
इस रेसिपी में अजवाइन का क्या उद्देश्य है?
अजवाइन कंजेशन को साफ करने में मदद करती है और कैंडीज़ में एक हल्का, सुगंधित स्वाद जोड़ती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कैंडी का मिश्रण तैयार है?
थोड़ा सा मिश्रण ठंडे पानी में डालें—यह तुरंत सेट हो जाना चाहिए और ठोस हो जाना चाहिए।
क्या मैं काली मिर्च पाउडर छोड़ सकता हूँ?
काली मिर्च गर्माहट जोड़ती है और कंजेशन में मदद करती है, लेकिन यदि आप हल्के स्वाद को पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।

