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यह घर पर बनी अदरक की कैंडी उन नुस्खों में से एक है जो चुपचाप अपना जादू दिखाती है। बचपन में, जब भी किसी को गले में खराश या खांसी के शुरुआती लक्षण होते थे, तो चूल्हे पर हमेशा कुछ न कुछ पकता रहता था—अदरक, गुड़ और थोड़ा धैर्य। न कोई महंगे सामान,...
अदरक को धोकर छील लें और बारीक कद्दूकस करें।
एक साफ मलमल के कपड़े या महीन छलनी का उपयोग करके रस निकाल लें। अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें। इसमें पानी और गुड़ डालें।
कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक गुड़ पूरी तरह से पिघलकर चिकना सिरप न बन जाए।
पिघले हुए गुड़ में अदरक का रस डालें।
मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर कैंडी जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए।
थोड़ा सा मिश्रण ठंडे पानी में डालें– यह तुरंत जमकर ठोस हो जाना चाहिए।
नींबू का रस, काली मिर्च पाउडर और अजवाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
गैस बंद कर दें।
मिश्रण को तुरंत सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें, या हल्के चिकनाई लगे प्लेट पर छोटे-छोटे हिस्से चम्मच से डालें ताकि बाइट-साइज़ कैंडी बन सके।
कैंडी को पूरी तरह ठंडा होने और जमने दें।
इसे एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
ज्यादा न पकाएं—यह कड़वा हो सकता है।
सिलिकॉन मोल्ड्स से समान आकार की कैंडी बनती है, लेकिन चम्मच से डालने का तरीका भी अच्छा है।
सही तरीके से स्टोर करने पर ये कैंडी 2–3 हफ्ते तक अच्छी रहती है।
अदरक की कैंडी को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
इन कैंडी को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में 2–3 हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
गुड़ को उसकी प्राकृतिक गर्माहट और स्वास्थ्य लाभों के लिए अनुशंसित किया जाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप चीनी का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद और लाभ अलग हो सकते हैं।
इस रेसिपी में अजवाइन का क्या उद्देश्य है?
अजवाइन कंजेशन को साफ करने में मदद करती है और कैंडी में हल्का, सुगंधित स्वाद जोड़ती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कैंडी का मिश्रण तैयार है?
थोड़ा सा मिश्रण ठंडे पानी में डालें—यह तुरंत जमकर ठोस हो जाना चाहिए।
क्या मैं काली मिर्च पाउडर छोड़ सकता हूँ?
काली मिर्च गर्माहट जोड़ती है और कंजेशन में मदद करती है, लेकिन यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
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