यह घर पर बनी अदरक की कैंडी उन नुस्खों में से एक है जो चुपचाप अपना जादू दिखाती है। बचपन में, जब भी किसी को गले में खराश या खांसी के शुरुआती लक्षण होते थे, तो चूल्हे पर हमेशा कुछ न कुछ पकता रहता था—अदरक, गुड़ और थोड़ी सी धैर्य। न कोई महंगे...
अदरक को धोकर, छीलकर और बारीक कद्दूकस कर लें।
एक साफ मलमल के कपड़े या महीन छलनी का उपयोग करके रस निकाल लें। अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें। इसमें पानी और गुड़ डालें।
कभी-कभी चलाते हुए पकाएं, जब तक गुड़ पूरी तरह पिघलकर चिकना सिरप न बन जाए।
पिघले हुए गुड़ में अदरक का रस डालें।
मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर कैंडी जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले।
थोड़ा सा मिश्रण ठंडे पानी में डालें—यह तुरंत जमकर ठोस हो जाना चाहिए।
नींबू का रस, काली मिर्च पाउडर और अजवाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
गैस बंद कर दें।
मिश्रण को तुरंत सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें, या हल्के चिकनाई लगी प्लेट पर छोटे-छोटे हिस्सों में डालें ताकि बाइट-साइज़ कैंडी बन सके।
कैंडी को पूरी तरह ठंडा होने और जमने दें।
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
ज्यादा न पकाएं—यह कड़वा हो सकता है।
सिलिकॉन मोल्ड्स से एकसमान कैंडी बनती है, लेकिन चम्मच से डालने का तरीका भी अच्छा है।
सही तरीके से स्टोर करने पर ये कैंडी 2–3 हफ्ते तक चलती है।
अदरक की कैंडी कितने समय तक स्टोर की जा सकती है?
इन कैंडी को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2–3 हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
गुड़ को उसकी प्राकृतिक गर्माहट और स्वास्थ्य लाभ के लिए अनुशंसित किया जाता है, लेकिन आप चीनी का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद और लाभ अलग हो सकते हैं।
इस रेसिपी में अजवाइन का क्या उद्देश्य है?
अजवाइन कंजेशन को साफ करने में मदद करती है और कैंडी में हल्का सुगंधित स्वाद जोड़ती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कैंडी का मिश्रण तैयार है?
थोड़ा सा मिश्रण ठंडे पानी में डालें—यह तुरंत जमकर ठोस हो जाना चाहिए।
क्या मैं काली मिर्च पाउडर छोड़ सकता हूँ?
काली मिर्च गर्माहट जोड़ती है और कंजेशन में मदद करती है, लेकिन अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
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