कच्चे आमों को अच्छी तरह धो लें। इन्हें 3 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें और 3–4 सीटी आने तक पकाएं, जब तक वे पूरी तरह नरम न हो जाएं।
ठंडा होने के बाद आमों को निकालें (पकाने वाला पानी बचा कर रखें!)। छिलका उतारें और गूदा निकाल लें। बीज फेंक दें।
गूदे को चीनी, नमक, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए, या मिक्सर में ब्लेंड कर लें।
मिश्रण और बचा हुआ पानी एक गहरे पैन में डालें। धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें। सिरप तब तैयार होगा जब यह चम्मच के पिछले हिस्से पर हल्का कोट कर सके।
कंसंट्रेट को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसे एक स्टरलाइज्ड कांच के जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।
एक गिलास में 2–3 चम्मच कंसंट्रेट डालें।
5-6 ताजा पुदीने की पत्तियां और ढेर सारे बर्फ के टुकड़े डालें।
ऊपर से ठंडा पानी या सोडा डालें।
अंत में भुना जीरा पाउडर की एक चुटकी डालें ताकि खुशबू और बढ़ जाए।
बहुत खट्टे आम का उपयोग करें; जितने खट्टे होंगे, पेय उतना ही ताज़गी भरा लगेगा।
सिरप को कभी भी गर्म अवस्था में बोतल में न भरें, वरना यह जल्दी खराब हो सकता है। इसे कमरे के तापमान पर स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।
भुना जीरा पाउडर और ताजा पुदीना डालने से आम पन्ना का क्लासिक स्वाद और निखरता है।
यह पानी आधारित क्लासिक पन्ना या ट्रेंडी आम पन्ना स्पार्कलिंग सोडा दोनों के रूप में शानदार लगता है।
यह कंसंट्रेट कितने समय तक ताजा रहता है?
अगर इसे एयरटाइट कांच की बोतल में फ्रिज में रखा जाए, तो यह सिरप 2–3 हफ्ते तक अच्छा रहता है।
क्या मैं इसे बिना लाल मिर्च पाउडर के बना सकता हूं?
बिल्कुल। लाल मिर्च सिर्फ हल्की 'चटपटी' गर्मी के लिए है। अगर आप केवल मीठा और खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं।
आम पन्ना के लिए सोडा पानी से बेहतर है?
दोनों ही अच्छे हैं! पानी क्लासिक और हाइड्रेटिंग विकल्प है, लेकिन ठंडा सोडा इसे एक परिष्कृत वर्जिन मैंगो मोजिटो-स्टाइल मॉकटेल में बदल देता है।
एक गिलास के लिए कितना सिरप उपयोग करना चाहिए?
प्रत्येक गिलास के लिए 2–3 चम्मच से शुरू करें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
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