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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चिकन थाईज़ को धोकर सुखा लें और 2 इंच के टुकड़ों में काट लें। अलग रख दें।
धनिया, पुदीना और मिर्च को 3-4 टेबलस्पून पानी के साथ ब्लेंड करके स्मूथ पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
घी को एक भारी तले वाली कड़ाही में मध्यम-निम्न आंच पर गरम करें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि सुगंधित और हल्का सुनहरा न हो जाए।
कश्मीरी/देगी मिर्च और हल्दी डालें। 10-15 सेकंड तक चलाएं, जलने न दें।
चिकन के टुकड़े डालें और मध्यम-उच्च आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि सील और हल्का सुनहरा न हो जाए।
हरा पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 4-5 मिनट तक पकाएं, अक्सर चलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।
आंच कम करें, फेंटा हुआ दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाला गाढ़ा न हो जाए और चिकन लगभग 70% पक न जाए।
सफेद मिर्च, जीरा पाउडर और नमक डालें। 3-4 मिनट और पकाएं।
दूध डालें और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। मिलाएं, ढकें और धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चिकन नरम न हो जाए, ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।
कटा हुआ धनिया डालकर गार्निश करें। गरमागरम रोटी, पराठा, नान या स्टीम्ड राइस के साथ परोसें।
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ताज़ा धनिया और पुदीना सबसे अच्छा हरा रंग और स्वाद देते हैं — मुरझाए पत्तों से बचें।
हरी मिर्च को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
परोसने से पहले करी को 5 मिनट के लिए आराम दें — स्वाद खूबसूरती से गहरा जाता है।
क्या मैं चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ चिकन थाईज़ की जगह?
हाँ, लेकिन यह जल्दी पकता है। अंतिम पकाने के समय को 3-4 मिनट कम करें ताकि यह सूखा न हो।
मेरा दही क्यों फट गया?
यह तब होता है जब आंच बहुत तेज होती है। दही डालने से पहले आंच कम करें और इसे अच्छी तरह फेंट लें।
क्या मैं हरा पेस्ट पहले से बना सकता हूँ?
हाँ। इसे 1 दिन के लिए फ्रिज में रखें या 1 सप्ताह तक फ्रीज करें। टिप: चमकीला हरा रंग बनाए रखने के लिए नींबू का रस निचोड़ें।
क्या मैं पुदीना छोड़ सकता हूँ?
पुदीना ताजगी लाता है। यदि आप इसका स्वाद पसंद नहीं करते, तो इसे आधा कर दें — पूरी तरह से न छोड़ें।
मैं ग्रेवी को गाढ़ा कैसे करूँ?
इसे बिना ढके धीमी आंच पर कुछ अतिरिक्त मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
