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यह पारंपरिक नेपोलिटन कैलज़ोन रेसिपी हैम, मोज़रेला और ऑलिव से भरी हुई एक स्वादिष्ट वैरायटी पेश करती है। यह लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट है। यह भरपूर डिश मसालेदार टमाटर सॉस के साथ बेहतरीन मेल खाती है। रेसिपी में आटा और भरावन तैयार करने के आसान चरण शामिल हैं, जो एक स्वादिष्ट होममेड कैलज़ोन अनुभव सुनिश्चित करते हैं।
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एक बाउल में छना हुआ मैदा और बारीक नमक मिलाएं।
मैदे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सूखा खमीर, जैतून का तेल और धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें।
बीच से सामग्री मिलाएं और धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए आटे की लोई बना लें।
आटे को तब तक गूंधें जब तक वह लोचदार और चिकना न हो जाए।
आटे को एक बाउल में रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें और एक घंटे के लिए आराम करने दें।
जब आटा फूल जाए, तो इसे हल्के मैदे वाली सतह पर रखें और हवा निकालने के लिए गूंधें।
आटे को बेलन से गोल आकार में बेल लें।
पके हुए हैम और मोज़रेला को छोटे टुकड़ों में काट लें।
ऑलिव को गोल स्लाइस में काट लें।
एक बाउल में मोज़रेला, ऑलिव और पका हुआ हैम मिलाएं।
बेली हुई लोई को हल्के तेल लगे बेकिंग शीट पर रखें।
भरावन को लोई के बीच में रखें।
लोई के आधे हिस्से के किनारों को गीला करें, फिर इसे मोड़कर बंद करें और किनारों को दबाकर सील कर दें।
कैलज़ोन को पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर 20 से 25 मिनट तक बेक करें।
ओवन से निकालें और इसे पांच मिनट के लिए आराम करने दें।
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आटे के लिए इस्तेमाल किया गया पानी गुनगुना होना चाहिए ताकि खमीर अच्छे से सक्रिय हो सके।
अगर आप क्रिस्पी क्रस्ट चाहते हैं, तो बेक करने से पहले कैलज़ोन के ऊपर जैतून का तेल ब्रश करें।
ज्यादा जटिल स्वाद के लिए हरी और काली ऑलिव का मिश्रण इस्तेमाल करें।
कैलज़ोन को मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसें।
क्या मैं सूखे खमीर की जगह ताजा खमीर इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप सूखे खमीर की जगह ताजा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी के लिए लगभग 12 ग्राम ताजा खमीर लें।
क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता/सकती हूं?
हां, आप आटा पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में 24 घंटे तक स्टोर कर सकते हैं। बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
मुझे किस प्रकार का मोज़रेला इस्तेमाल करना चाहिए?
लो-मॉइस्चर मोज़रेला का इस्तेमाल करें ताकि बेकिंग के दौरान कैलज़ोन गीला न हो।
क्या मैं कैलज़ोन को फ्रीज कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बेक करने के बाद कैलज़ोन को फ्रीज कर सकते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, अच्छे से लपेटें और तीन महीने तक फ्रीजर में स्टोर करें।
क्या मैं भरावन में अन्य सामग्री जोड़ सकता/सकती हूं?
बिल्कुल! आप मशरूम, पालक या सन-ड्राइड टमाटर जैसी सामग्री जोड़कर भरावन को कस्टमाइज कर सकते हैं।
