गिल्ट-फ्री चॉकलेट केक

पके हुए केले छीलें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बड़े बाउल में डालें और कांटे या आलू मैशर से अच्छी तरह मैश करें जब तक कि यह चिकना न हो जाए।

अंडों को अलग करें, अंडे की सफेदी को एक साफ मिक्सिंग बाउल में रखें। अंडे की जर्दी को मैश किए हुए केले के बाउल में डालें।

केले के मिश्रण में कोको पाउडर, वनीला एसेंस और बेकिंग पाउडर डालें। सब कुछ एक व्हिस्क या स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए और चॉकलेटी न हो जाए।

अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त चोटियां न बना ले। यह फूला हुआ और आकार में स्थिर दिखना चाहिए।

फेंटी हुई अंडे की सफेदी को चॉकलेट केले के मिश्रण में धीरे-धीरे फोल्ड करें। एक स्पैचुला का उपयोग करके नीचे से ऊपर तक स्कूप करें और मिश्रण को समान रूप से मिलाएं, ध्यान रखें कि हवा न निकल जाए।

आधे कटे हुए डार्क चॉकलेट और पेकान को बैटर में फोल्ड करें, या उन्हें ऊपर छिड़कने के लिए बचा कर रखें।

बैटर को बेकिंग डिश में डालें जिसे बटर पेपर से लाइन किया गया हो या ग्रीस किया गया हो। ऊपर से बची हुई चॉकलेट चंक्स और पेकान सजाने के लिए छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में 180°C (360°F) पर 35–40 मिनट तक बेक करें।

डेज़र्ट को हल्का ठंडा होने दें, फिर स्लाइस करें। अपने हेल्दी, शुगर-फ्री, प्रोटीन से भरपूर ट्रीट का आनंद लें!