गिल्ट-फ्री चॉकलेट केक

पके हुए केले छीलें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें और कांटे या आलू मैशर से अच्छी तरह मैश करें जब तक कि यह चिकना न हो जाए।

अंडों को अलग करें, अंडे की सफेदी को एक साफ मिक्सिंग बाउल में रखें। अंडे की जर्दी को मैश किए हुए केले के बर्तन में डालें।

केले के मिश्रण में कोको पाउडर, वनीला एसेंस और बेकिंग पाउडर डालें। सब कुछ एक व्हिस्क या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए और चॉकलेटी न हो जाए।

अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त चोटियां न बना ले। यह फूला हुआ और आकार बनाए रखने वाला होना चाहिए।

फेंटी हुई अंडे की सफेदी को चॉकलेट केले के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। स्पैटुला का उपयोग करके नीचे से ऊपर तक स्कूप करें और तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए। ध्यान रखें कि हवा न निकलने पाए।

आधे कटे हुए डार्क चॉकलेट और पेकान को बैटर में मिलाएं, या उन्हें ऊपर छिड़कने के लिए बचा लें।

बैटर को बेकिंग डिश में डालें जिसे पहले से बटर पेपर से लाइन किया गया हो या चिकना किया गया हो। ऊपर से बची हुई चॉकलेट और पेकान छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में 180°C (360°F) पर 35–40 मिनट तक बेक करें।

डेज़र्ट को हल्का ठंडा होने दें और फिर स्लाइस करें। अपने हेल्दी, बिना चीनी वाले, प्रोटीन से भरपूर ट्रीट का आनंद लें!