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मूली के पत्तों के गुच्छे से कठोर डंठल हटा दें। पत्तों को पतले डंठल के साथ मोटा-मोटा काट लें।
कटे हुए पत्तों को धोकर पानी निकाल दें। बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
सफेद मूली को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक भारी तले की कढ़ाई में सरसों का तेल धुआं उठने तक गरम करें। आंच बंद कर दें और फिर इसे ठंडा होने दें।
सरसों के तेल को फिर से धीमी से मध्यम आंच पर गरम करें। इसमें हींग, दालचीनी की छड़ी और सरसों के बीज डालें। इन्हें चटकने दें।
कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट के लिए चलाएं।
टमाटर प्यूरी और हरी मिर्च डालें। मिलाएं और मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए भूनें।
नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए और कढ़ाई के किनारे छोड़ दे।
कटी हुई मूली के टुकड़े डालें। मिलाएं और एक मिनट के लिए चलाते हुए पकाएं।
पानी डालें और मिलाएं। आंच कम करें, पैन को ढक दें और 4-5 मिनट के लिए पकाएं। मूली को पैन के तले में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
अब पकी हुई मूली में कटे हुए पत्ते डालें। मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए चलाते हुए भूनें।
धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। एक और मिनट के लिए पकाएं।
आंच बंद कर दें और इसे कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
गर्मागर्म चावल और दाल के साथ परोसें।
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मूली की सब्जी को स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाएं?
मूली की सब्जी बनाने के लिए, सफेद मूली और मूली के पत्तों को काटकर शुरू करें। एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें, उसमें हींग, दालचीनी की छड़ी और सरसों के बीज डालें जब तक वे चटकने न लगें। कटा हुआ लहसुन, टमाटर प्यूरी और हरी मिर्च डालें, फिर नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर जैसे मसाले डालें। मूली के टुकड़े मिलाएं, पानी डालें, ढककर 4-5 मिनट के लिए पकाएं। अंत में मूली के पत्ते, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें, एक और मिनट के लिए पकाएं और फिर गर्मागर्म परोसें।
क्या मूली की सब्जी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, मूली की सब्जी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं होता। यह डिश मूली, मूली के पत्ते और मसालों जैसे पौधों पर आधारित सामग्री से बनाई जाती है, जो इसे शाकाहारी जीवनशैली का पालन करने वालों के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प बनाती है।
मूली की सब्जी में सरसों के तेल के बदले क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसे अन्य खाना पकाने के तेल जैसे वनस्पति तेल, कैनोला तेल, या नारियल तेल से बदल सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि सरसों का तेल डिश में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है, इसलिए एक साधारण तेल का उपयोग करने से स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
बची हुई मूली की सब्जी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई मूली की सब्जी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में तब तक गरम करें जब तक यह पूरी तरह से गर्म न हो जाए।
मूली की सब्जी के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
मूली की सब्जी स्टीम्ड चावल, रोटी या नान के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे एक संपूर्ण भोजन के लिए दाल (दाल) के साथ भी परोस सकते हैं। दही या रायता का एक साइड डिश मसालों को संतुलित कर सकता है और भोजन के समग्र स्वाद को बढ़ा सकता है।
