यह रेसिपी मेरी माँ के किचन की एक प्यारी याद है। इसमें हरी मूंग के मिट्टी जैसे स्वाद को खट्टे और ताजगी भरे गार्निश के साथ मिलाया गया है, जो इसे एक स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक बनाता है। प्रक्रिया सरल है, लेकिन परिणाम स्वादों का ऐसा धमाका है जो मुझे घर और पारिवारिक समारोहों की याद दिलाता है।
¼ कप साबुत हरी मूंग को रातभर भिगोएं, जिससे लगभग ½ कप मूंग तैयार हो जाएगा।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें चीरी हुई हरी मिर्च और करी पत्ते डालें।
हल्दी पाउडर डालें और तुरंत पैन को ढक दें।
1 मिनट बाद, भिगोई हुई मूंग डालें और फिर से ढक दें ताकि मूंग तड़के को सोख ले।
एक और मिनट बाद, मूंग को चलाएं और उसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
थोड़ा पानी डालें और फिर से मिलाएं, फिर लगभग ½ कप पानी डालें (मूंग की गुणवत्ता के अनुसार समायोजित करें)।
ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक मूंग नरम हो जाए लेकिन गला न जाए। सुनिश्चित करें कि दाने साबुत रहें।
आंच बंद करें और मूंग को ठंडा होने दें। हरी मिर्च और करी पत्ते निकाल दें।
पकी हुई मूंग को एक बाउल में डालें।
कटा हुआ खीरा, टमाटर, कच्चा आम (मौसमी), हरा धनिया, चाट मसाला और नींबू का रस डालकर गार्निश करें।
सुनिश्चित करें कि मूंग के दाने साबुत रहें और गले नहीं, ताकि सबसे अच्छा टेक्सचर मिले।
मूंग की गुणवत्ता के अनुसार पानी की मात्रा समायोजित करें ताकि मनचाही नरमी प्राप्त हो।
परोसने से पहले हरी मिर्च और करी पत्ते निकाल दें ताकि स्वाद ज्यादा तीखा न हो।
गार्निश के लिए ताजा और मौसमी कच्चा आम इस्तेमाल करें ताकि खट्टा स्वाद बेहतर हो।
गार्निश करने के तुरंत बाद चाट परोसें ताकि इसका स्वाद ताजा बना रहे।
क्या मैं साबुत हरी मूंग की जगह अंकुरित मूंग का इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, इस रेसिपी में अंकुरित मूंग का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह जल्दी पकता है और थोड़ा अलग टेक्सचर देता है।
अगर कच्चा आम उपलब्ध न हो तो मैं उसकी जगह क्या इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
आप कच्चे आम के खट्टे स्वाद को दोहराने के लिए इमली का रस या अतिरिक्त नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को पहले से बना सकता/सकती हूँ?
आप पकी हुई मूंग को पहले से तैयार कर सकते/सकती हैं, लेकिन गार्निश परोसने से ठीक पहले करें ताकि ताजगी बनी रहे।
क्या यह रेसिपी ग्लूटन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह रेसिपी स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई ग्लूटन युक्त सामग्री शामिल नहीं है।
अगर मुझे तीखा खाना पसंद नहीं है तो क्या मैं हरी मिर्च छोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप हरी मिर्च को छोड़ सकते/सकती हैं या अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार मात्रा कम कर सकते/सकती हैं।
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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