गोभी आलू की पारंपरिक पंजाबी रेसिपी

प्याज और लहसुन के बिना गोभी आलू बनाने के लिए, एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए आलू डालें और 2 मिनट तक पकाएं। इसके बाद नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। फिर गोभी के टुकड़े डालें, पैन को ढककर तेज आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। आंच धीमी करें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं। अंत में गरम मसाला और ताजा धनिया पत्ते डालें और परोसें।

हां, गोभी आलू वेजन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह रेसिपी सरसों के तेल और विभिन्न सब्जियों का उपयोग करती है, जो इसे स्वस्थ और पौध-आधारित बनाती है।

अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसकी जगह वनस्पति तेल, सूरजमुखी का तेल या कैनोला तेल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इन तेलों से स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन यह गोभी आलू बनाने के लिए उपयुक्त रहेंगे।

बचे हुए गोभी आलू को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। खाने से पहले इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम करें।

गोभी आलू भारतीय रोटियों जैसे पराठा या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे ताज़ा दही या रायते के साथ परोस सकते हैं। यह जीरा राइस या सादे बासमती चावल के साथ भी बेहतरीन मेल खाता है।