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जेनोइस स्पंज केक, जिसे 'बिस्कोचुएलो' के नाम से भी जाना जाता है, इटैलियन पेस्ट्री का एक क्लासिक है जो देश की सीमाओं को पार कर विश्वभर में प्रसिद्ध हो चुका है। इसकी बनावट और अच्छी ऊंचाई इसे जन्मदिन और शादी के केक के लिए आदर्श आधार बनाती है, लेकिन इसे दोपहर की चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए भी तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आपको रात के खाने के बाद...
जर्दी और सफेदी को अलग करें और उन्हें दो अलग-अलग कटोरों में रखें।
आटे और कॉर्नस्टार्च को तीन बार छानें ताकि महीन और हल्की बनावट सुनिश्चित हो सके।
जर्दी वाले कटोरे में चीनी डालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। वनीला एसेंस डालें, मिलाएं और अलग रखें।
अंडे की सफेदी को क्रीम ऑफ टार्टर या नींबू के रस के साथ कड़ी चोटियों तक फेंटें, जो मिश्रण की सफेदी और स्थिरता को बढ़ाएगा।
छाने हुए आटे और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण का एक हिस्सा जर्दी और चीनी के मिश्रण में डालें, साथ ही फेंटी हुई सफेदी का एक हिस्सा भी डालें। स्पैचुला का उपयोग करके हल्के और घेरने वाले मोशन में सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि बैटर में हवा बनी रहे।
बचे हुए आटे के मिश्रण और सफेदी को बारी-बारी से मिलाते रहें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। हमेशा हल्के मोशन का उपयोग करें ताकि बैटर की हल्की बनावट बनी रहे।
केक मोल्ड के नीचे बटर पेपर लगाएं। किनारों को थोड़ा सा मार्जरीन लगाकर चिकना करें और आटा छिड़कें ताकि केक चिपके नहीं।
बैटर को तैयार मोल्ड में डालें। पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। केक के बीच में टूथपिक डालकर जांचें; अगर यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है।
केक को ओवन से बाहर निकालकर कुछ मिनट ठंडा होने दें। किनारों को ढीला करने के लिए चाकू का उपयोग करें, फिर केक को वायर रैक पर पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
सूखी सामग्री को कई बार छानें ताकि महीन बनावट सुनिश्चित हो और गांठें न बनें।
बैटर को हल्के मोशन में मिलाएं ताकि उसकी हल्की बनावट बनी रहे।
अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें ताकि केक फूला हुआ बने।
मोल्ड को बटर पेपर से लाइन करें ताकि केक आसानी से निकले।
केक को सजाने या काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि यह न टूटे।
क्या मैं 0000 आटे की जगह साधारण आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
0000 आटा इसकी महीन बनावट के लिए अनुशंसित है, लेकिन आप जरूरत पड़ने पर साधारण आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे कई बार छानें ताकि समान परिणाम मिल सके।
क्रीम ऑफ टार्टर के विकल्प के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है?
अंडे की सफेदी को स्थिर करने के लिए आप क्रीम ऑफ टार्टर के स्थान पर नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं।
कैसे पता करें कि केक पूरी तरह से बेक हो गया है?
केक के बीच में टूथपिक डालें; अगर यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है।
क्या मैं यह केक पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इस केक को एक दिन पहले बेक कर सकते हैं और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। इसे परोसने से ठीक पहले सजाएं।
इस केक को सजाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
आप इसे पाउडर चीनी से डस्ट कर सकते हैं, क्रीम से भर सकते हैं, या पेस्ट्री ग्लेज़ या फ्रॉस्टिंग लगाकर इसे और आकर्षक बना सकते हैं।
