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महाशिवरात्रि व्रत फ्रूट कस्टर्ड एक स्वादिष्ट और ठंडा मिठाई है, जो व्रत के दिनों के लिए एकदम सही है। साबूदाना आटे और व्रत-अनुकूल सामग्री से बना यह कस्टर्ड फलों की प्राकृतिक मिठास और क्रीमी टेक्सचर का मेल है। यह एक सरल लेकिन उत्सवपूर्ण व्यंजन है जो आपके व्रत के मेन्यू में स्वाद का तड़का लगाता है।
एक बाउल में साबूदाना आटा और ¼ कप ठंडा दूध मिलाएं। गांठें न बनने दें। इसे अलग रखें।
बचे हुए दूध को एक पैन में गरम करें। जब दूध उबलने लगे, तो साबूदाना मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
चीनी और कटे हुए मेवे डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह कस्टर्ड जैसी गाढ़ी स्थिरता में न आ जाए (3-4 मिनट)।
इलायची पाउडर डालें। कुछ सेकंड तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
जब यह कमरे के तापमान पर आ जाए, तो कटे हुए फल डालें, धीरे से मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
ठंडा परोसें।
हमेशा साबूदाना आटे को पहले ठंडे दूध में मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
फल तभी डालें जब कस्टर्ड कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, वरना फल पानी छोड़ सकते हैं।
अतिरिक्त उत्सव के स्वाद के लिए दूध में भिगोया हुआ केसर डाल सकते हैं।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए अंत में 1 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम डालें।
क्या मैं साबूदाना आटे की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
साबूदाना आटा खासतौर पर व्रत की रेसिपी के लिए उपयोग किया जाता है। इसे बदलना व्रत के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता।
इस कस्टर्ड के लिए कौन-कौन से फल इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप व्रत-अनुकूल फल जैसे केला, सेब, चीकू, अनार, आम, अंगूर आदि का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं यह कस्टर्ड पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप कस्टर्ड पहले से बना सकते हैं, लेकिन फलों को ताजगी बनाए रखने के लिए परोसने से ठीक पहले डालें।
क्या इस रेसिपी में चीनी का कोई विकल्प है?
हाँ, आप चीनी की जगह कोई भी व्रत-अनुकूल मिठास का विकल्प इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी में मेवे छोड़ सकता हूँ?
हाँ, मेवे वैकल्पिक हैं और इन्हें छोड़ा जा सकता है। लेकिन इन्हें डालने से मिठाई में अतिरिक्त कुरकुरापन आता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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