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एक क्लासिक पेरूवियन डिश, युकास फ्रिटास कॉन साल्सा हुआंकाइना में कुरकुरी तली हुई कसावा स्टिक्स को मलाईदार, मसालेदार चीज़ सॉस के साथ परोसा जाता है। यह एक लोकप्रिय स्नैक या साइड डिश है जो समृद्ध स्वाद और जीवंत रंगों से भरपूर है। यह डिश कसावा की कुरकुराहट और सॉस की मलाईदार बनावट का सही संतुलन प्रदान करती है।
युकास को धोकर छील लें।
प्रत्येक युकास को 2 या 3 हिस्सों में काट लें, आकार के अनुसार।
नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं, फिर छानकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, युकास को स्टिक्स में काट लें। इन्हें तुरंत तला जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
एक कड़ाही में तेल गरम करें।
कसावा स्टिक्स को बैचों में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रत्येक बैच में लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।
निकालकर पेपर टॉवल पर रखें। नमक छिड़कें।
बीज निकाली हुई पीली मिर्च और दूध को ब्लेंडर में डालकर स्मूद होने तक ब्लेंड करें।
एक पैन में, एक चम्मच तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और पकाएं।
भुने हुए प्याज और लहसुन को मिर्च के मिश्रण में ब्लेंडर में डालें।
रिकोटा चीज़ डालें और फिर से बहुत मलाईदार होने तक ब्लेंड करें।
जरूरत हो तो स्थिरता के लिए थोड़ा और तेल डालें।
तली हुई कसावा को गरम-गरम परोसें, मलाईदार हुआंकाइना सॉस के साथ।
इसे अकेले या अपने पसंदीदा मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
यदि ताज़ी पीली मिर्च उपलब्ध नहीं है, तो पेस्ट या डिब्बाबंद संस्करण का उपयोग करें और मसाले के स्तर को समायोजित करें।
कसावा को तलने से पहले अच्छी तरह सुखा लें ताकि अधिकतम कुरकुरापन प्राप्त हो सके।
क्या मैं सॉस के लिए किसी अन्य प्रकार की चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि रिकोटा चीज़ उपलब्ध नहीं है तो आप इसे क्यूसो फ्रेस्को से बदल सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन युकास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्टोर से खरीदी हुई फ्रोजन युकास का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे उबालें और ठंडा करें, फिर तलें।
मैं बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करूँ?
सॉस को 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे धीरे-धीरे गरम करें। तली हुई कसावा को ताजा खाया जाना चाहिए, लेकिन इसे एक एयरटाइट कंटेनर में एक दिन के लिए रखा जा सकता है और ओवन में फिर से कुरकुरा किया जा सकता है।
मैं इस डिश के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इसे ग्रिल्ड मांस के साथ परोसें या एक स्टैंडअलोन ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। रंग बढ़ाने के लिए ऊपर से कटा हुआ धनिया डालें।
क्या मैं कसावा को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप कसावा को पहले से उबाल सकते हैं और परोसने से ठीक पहले तल सकते हैं।
