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मछली ब्राज़ीलियाई व्यंजनों में एक मुख्य सामग्री है, खासकर देश के कुछ क्षेत्रों में, जहां इसे अक्सर समुद्री भोजन के साथ मिलाकर स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। इस रेसिपी में ताज़ी मछली और फुबा (बारीक मकई का आटा) का उपयोग किया गया है, जिससे एक कुरकुरी तली हुई मछली तैयार होती है, जिसे तीखे टार्टर सॉस के साथ परोसा जाता है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सफेद चावल या हरी पत्तेदार सलाद...
हैक मछली को साफ करें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
मछली को नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें।
एक कटोरे में दूध डालें और मछली के टुकड़ों को उसमें डुबोएं। फिर उन्हें तुरंत फुबा में लपेटें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा और पकने तक तलें।
मछली को कड़ाही से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रखें।
अचार, प्याज़, उबला हुआ अंडा और कैपर्स को बारीक काट लें। इन्हें एक कटोरे में रखें।
मेयोनेज़ और नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मध्यम गाढ़ी सॉस की स्थिरता न बन जाए।
अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, मछली को दूध और फुबा में दोबारा डुबोकर लपेटें।
मछली को तलने के तुरंत बाद परोसें ताकि इसका कुरकुरापन बना रहे।
टार्टर सॉस की सामग्री को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें; उदाहरण के लिए, अधिक तीखेपन के लिए नींबू का रस बढ़ाएं।
तलने के लिए न्यूट्रल स्वाद वाले उच्च धुआं बिंदु वाले तेल का उपयोग करें, जैसे वनस्पति तेल या कैनोला तेल।
क्या मैं किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप हैक मछली के स्थान पर कॉड, तिलापिया या हैडॉक जैसी अन्य सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं।
फुबा क्या है, और क्या मैं इसे बदल सकता हूँ?
फुबा एक बारीक मकई का आटा है, जो ब्राज़ीलियाई व्यंजनों में आमतौर पर उपयोग होता है। यदि यह उपलब्ध न हो, तो आप सामान्य मकई का आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
क्या मैं मछली को तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप मछली को 400°F (200°C) पर सुनहरा और पकने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन यह तलने जितनी कुरकुरी नहीं होगी।
टार्टर सॉस को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
टार्टर सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
इस व्यंजन के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
सफेद चावल, हरी पत्तेदार सलाद, या भुजी हुई सब्जियाँ इस रेसिपी के लिए बेहतरीन साइड डिश हैं।
