मछली ब्राज़ीलियन व्यंजनों में एक मुख्य सामग्री है, खासकर देश के कुछ क्षेत्रों में, जहां इसे अक्सर समुद्री भोजन के साथ मिलाकर स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। इस रेसिपी में ताज़ी मछली और फुबा (बारीक मकई का आटा) का उपयोग किया गया है, जिससे कुरकुरी तली हुई मछली बनाई जाती है, जिसे खट्टे टार्टर सॉस के साथ परोसा जाता है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सफेद चावल या हरी पत्तेदार सलाद के...
हैक मछली को साफ करें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
मछली को नमक और काली मिर्च के साथ मसाला लगाएं।
एक कटोरे में दूध डालें और मछली के टुकड़ों को उसमें डुबोएं। फिर उन्हें तुरंत फुबा में लपेटें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और पकने तक तलें।
मछली को कड़ाही से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
अचार, प्याज़, उबला हुआ अंडा और कैपर्स को बारीक काटें। इन्हें एक कटोरे में रखें।
मेयोनेज़ और नींबू के रस का छींटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मध्यम गाढ़ी सॉस की स्थिरता न बन जाए।
अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, मछली को दूध और फुबा में दोबारा डुबोकर लपेटें।
मछली को तलने के तुरंत बाद परोसें ताकि इसका कुरकुरापन बना रहे।
टार्टर सॉस की सामग्री को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें; उदाहरण के लिए, अधिक खट्टेपन के लिए नींबू का रस बढ़ाएं।
तलने के लिए उच्च धुआं बिंदु वाले तटस्थ तेल का उपयोग करें, जैसे कि वनस्पति तेल या कैनोला तेल।
क्या मैं किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप हैक मछली के स्थान पर कॉड, तिलापिया या हैडॉक जैसी अन्य सफेद मछली का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
फुबा क्या है, और क्या मैं इसे बदल सकता/सकती हूँ?
फुबा एक बारीक मकई का आटा है जो ब्राज़ीलियन व्यंजनों में आमतौर पर उपयोग किया जाता है। यदि यह उपलब्ध न हो, तो आप सामान्य मकई के आटे का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
क्या मैं मछली को तलने के बजाय बेक कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मछली को 400°F (200°C) पर सुनहरा और पकने तक बेक कर सकते/सकती हैं, लेकिन यह तलने जितनी कुरकुरी नहीं होगी।
टार्टर सॉस को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
टार्टर सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
इस व्यंजन के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
सफेद चावल, हरी पत्तेदार सलाद, या भुनी हुई सब्जियाँ इस रेसिपी के साथ बेहतरीन संगत हैं।
