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विंग्स को ड्रमेट्स और विंगेट्स में अलग करें।
पानी से धोकर पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखा लें।
एक बाउल में, विंग्स को फिश सॉस, कुचला हुआ स्टॉक क्यूब, लहसुन पाउडर, और सफेद मिर्च के साथ मिलाएं।
कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
एक सॉसपैन में, मध्यम-उच्च आंच पर मूंगफली का तेल गरम करें।
प्याज को लगभग 1 मिनट के लिए भूनें, फिर लहसुन डालें और सुगंधित होने तक पकाएं।
फिश सॉस, ब्राउन शुगर, और कटी हुई मिर्च डालें। 2-3 मिनट के लिए उबालें जब तक शुगर घुल न जाए।
आंच बंद करें और नींबू का रस और हरी प्याज डालें। अलग रख दें।
एक बाउल में कॉर्नफ्लोर और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
एक गहरे पैन या कड़ाही में उच्च आंच पर तेल गरम करें। तैयार होने की जांच के लिए एक लकड़ी का चम्मच या चॉपस्टिक डुबोएं — यह तुरंत बुलबुले बनाना चाहिए।
प्रत्येक मैरिनेटेड विंग को आटे के मिश्रण में लपेटें, अतिरिक्त झाड़ दें।
मध्यम-उच्च आंच पर बैचों में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, आंच बढ़ाएं और 1-2 मिनट के लिए फिर से तलें जब तक गहरा सुनहरा न हो जाए। पेपर टॉवल पर निकालें।
परोसने से ठीक पहले, गर्म विंग्स को सॉस में टॉस करें जब तक कि वे समान रूप से कोट न हो जाएं।
कुचली हुई मूंगफली और ताज़ा धनिया से सजाएं।
तुरंत परोसें और कुरकुरे का आनंद लें!
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मूंगफली का तेल नहीं है? इसके बजाय सूरजमुखी या कैनोला तेल का उपयोग करें। बिना मूंगफली के नट्टी स्वाद के लिए, सॉस में तिल के तेल की एक बूंद डालें।
उस अल्ट्रा-कुरकुरे रेस्तरां-शैली की बनावट के लिए डबल-फ्राई करें।
आटे के मिश्रण में बेकिंग पाउडर एक हल्की, कुरकुरी परत बनाने में मदद करता है।
मिर्च का स्तर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें — यदि आवश्यक हो तो कम या हल्की मिर्च का उपयोग करें।
उन्हें टॉस करने के तुरंत बाद परोसें ताकि सबसे अच्छी बनावट मिले।
क्या मैं विंग्स को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप विंग्स को पहले से तल सकते हैं (पहली बार तलना), पूरी तरह से ठंडा करें, और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में बिना ढके स्टोर करें। परोसने के लिए तैयार होने पर, 1-2 मिनट के लिए जल्दी से दूसरी बार तलें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं, फिर सॉस में टॉस करें।
विंग्स को डबल-फ्राई करने का उद्देश्य क्या है?
डबल-फ्राई करने से अल्ट्रा-कुरकुरी बनावट सुनिश्चित होती है, जो रेस्तरां-शैली के तले हुए चिकन के समान होती है।
क्या मैं सॉस के मसाले के स्तर को समायोजित कर सकता हूँ?
हाँ, आप मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो तो कम या हल्की मिर्च का उपयोग करें।
आटे के मिश्रण में बेकिंग पाउडर क्या करता है?
बेकिंग पाउडर चिकन विंग्स के लिए एक हल्की, कुरकुरी परत बनाने में मदद करता है।
क्या मैं तलने के लिए अलग तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी उच्च धुआं बिंदु वाले तटस्थ तेल का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कैनोला या सूरजमुखी का तेल।
क्या मैं इन विंग्स को तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन वे उतने कुरकुरे नहीं होंगे। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, 220°C/425°F पर हल्के तेल के स्प्रे के साथ बेक करें, आधे समय में पलटें। अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए डबल-बेक भी करें।
फिश सॉस के लिए मैं क्या बदल सकता हूँ?
सोया सॉस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद उतना गहरा या उमामी-युक्त नहीं होगा।
