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मुलायम, फूले हुए, बटर वाले बन। बाहर से सुनहरे, अंदर से नरम... पूरी तरह से घर का बना स्वाद।
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एक बड़े कटोरे या अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में गुनगुना दूध, चीनी और इंस्टेंट यीस्ट मिलाएं। इसे 5–10 मिनट तक रखें जब तक यह थोड़ा झागदार न हो जाए।
अंडा फेंटकर मिलाएं।
गीले मिश्रण में मैदा और नमक डालें।
अगर मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो लो स्पीड पर डो हुक का उपयोग करें। अगर हाथ से मिला रहे हैं, तो एक मजबूत चम्मच का उपयोग करें जब तक कि एक मोटा आटा न बन जाए।
अगर आटा बहुत सख्त या टूटने वाला लगे, तो अतिरिक्त 1/4 कप दूध एक-एक चम्मच करके डालें। आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं।
आटे में नरम किया हुआ अनसाल्टेड बटर डालें।
आटे को 8–10 मिनट तक गूंथें जब तक यह चिकना, लोचदार और स्प्रिंग जैसा न हो जाए। अगर आप इसे दबाते हैं, तो यह धीरे-धीरे वापस आना चाहिए।
आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें और इसे गीले कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक दें।
इसे गर्म और हवा रहित स्थान पर 1 से 1.5 घंटे तक फूलने दें, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
आटे से हवा निकालने के लिए इसे हल्के से दबाएं।
आटे को 12 से 15 बराबर भागों में बांटें (अगर स्केल का उपयोग कर रहे हैं तो प्रत्येक का वजन लगभग 70–80 ग्राम हो)।
हर टुकड़े को चिकनी गेंद के आकार में रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच लगभग 2 इंच की जगह छोड़ें।
बन्स को ढक दें और उन्हें 30–45 मिनट तक फिर से फूलने दें जब तक वे फूले हुए और आकार में लगभग दोगुने न हो जाएं।
जब बन्स फूल रहे हों, तो अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
बन्स को 18–22 मिनट तक बेक करें, या जब तक उनकी ऊपरी सतह सुनहरी भूरी न हो जाए।
जैसे ही वे ओवन से बाहर आएं, उनकी ऊपरी सतह पर नरम किया हुआ नमकीन बटर लगाएं ताकि उनकी क्रस्ट नरम रहे और उन्हें बेकरी जैसी चमक मिले।
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फूलने की प्रक्रिया को जल्दी करने की कोशिश न करें; यीस्ट अपने समय पर काम करता है। अगर आपकी रसोई ठंडी है, तो इसमें अधिक समय लग सकता है।
ब्रेड का आटा चबाने योग्य बनावट देगा, जबकि ऑल-पर्पस आटा थोड़ा अधिक कोमल और केक जैसा होगा।
ये बन्स ताजे सबसे अच्छे लगते हैं, लेकिन इन्हें 2–3 दिनों तक एक सील बैग में रखा जा सकता है। नरम करने के लिए 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।
क्या मैं इंस्टेंट यीस्ट की जगह एक्टिव ड्राई यीस्ट का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन आपको इसे गुनगुने दूध और चीनी में 10–15 मिनट तक झागदार होने तक सक्रिय करना होगा।
आटा गूंथने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
आप हाथ से गूंथ सकते हैं या डो हुक के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। आटा चिकना, लोचदार और स्प्रिंग जैसा होना चाहिए।
क्या मैं बन्स को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप बेक किए हुए बन्स को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से लपेटें और 1 महीने तक स्टोर करें। परोसने से पहले उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूं?
हां, आप पहली बार फूलने के बाद आटे को फ्रिज में रख सकते हैं। इसे आकार देने और दूसरी बार फूलने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।
फिनिशिंग के लिए नमकीन बटर की जगह क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप अनसाल्टेड बटर का उपयोग कर सकते हैं और ऊपर से एक चुटकी नमक छिड़क सकते हैं।
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