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लैम्ब के पैर को साफ करें, उस पर से सारा अतिरिक्त फैट हटा दें और एक कड़ाही में थोड़ा जैतून का तेल डालकर सुनहरा होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
एक कटोरे में फॉई ग्रास डालें और कांटे से मैश करें। इसे रोज़मेरी और थाइम के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को लैम्ब के पैर पर समान रूप से फैलाएं।
पफ पेस्ट्री शीट को अपनी कार्य सतह पर रखें और इसे उसके पार्चमेंट पेपर पर ही रखें। लैम्ब के पैर को पेस्ट्री में लपेटें और पेस्ट्री के किनारों को सील कर दें।
एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे जैतून के तेल या मक्खन से ग्रीस करें और उस पर थोड़ा नमक, काली मिर्च और थाइम छिड़कें।
पफ पेस्ट्री में लिपटे लैम्ब के पैर को तैयार डिश में रखें और पहले से गरम ओवन में 200°C (390°F) पर लगभग 40–45 मिनट तक बेक करें।
यदि पफ पेस्ट्री जल्दी ब्राउन हो रही हो, तो इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
ओवन से निकालें और परोसने से पहले इसे 15 मिनट तक आराम करने दें।
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पफ पेस्ट्री को अच्छी तरह से सील करें ताकि बेकिंग के दौरान रस बाहर न निकले।
बेक करने के बाद लैम्ब को आराम दें ताकि रस फिर से वितरित हो सके और मांस नरम और रसीला बने।
यदि आपके पास फॉई ग्रास नहीं है, तो आप इसे किसी पैटी या इसी तरह के स्प्रेडेबल मांस उत्पाद से बदल सकते हैं।
क्या मैं किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस विधि का उपयोग अन्य मांस के कट्स जैसे पोर्क या बीफ के साथ कर सकते हैं।
मैं इस डिश के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह डिश तले हुए प्याज के रिंग्स, भुनी हुई सब्ज़ियों, या ताज़ा हरी सलाद के साथ अच्छी लगती है।
मैं पफ पेस्ट्री को जलने से कैसे रोक सकता हूँ?
यदि पफ पेस्ट्री जल्दी ब्राउन हो रही हो, तो बेकिंग के दौरान इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
क्या मैं इस डिश को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
आप लैम्ब को तैयार कर सकते हैं और इसे पफ पेस्ट्री में पहले से लपेट सकते हैं, लेकिन इसे परोसने से ठीक पहले बेक करें ताकि इसका स्वाद सबसे अच्छा हो।
लैम्ब को किस तापमान तक पकाना चाहिए?
मीडियम-रेयर लैम्ब के लिए, आंतरिक तापमान 60°C (140°F) तक पहुँचना चाहिए। इसे जांचने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें।
