आपने शायद पहले फेज़ोआदा का स्वाद लिया होगा, जो ब्राज़ीलियन व्यंजनों में सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक है। यह एक भरपूर भोजन है जिसे विभिन्न सामग्रियों से बनाया जाता है, जिसमें काले बीन्स इस व्यंजन की जान हैं। मैं आपको बता दूं, काले बीन्स आजकल प्रमुख सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध हैं, और ये एक अनिवार्य सामग्री हैं क्योंकि ये फेज़ोआदा को उसका अनोखा रंग देते हैं, जो अन्य प्रकार के बीन्स से प्राप्त...
पोर्क ट्रॉटर्स को थोड़ा पानी डालकर नरम होने तक पकाएं।
काले बीन्स को रातभर पानी में भिगोकर रखें।
सूखे मांस को पानी में भिगोकर अतिरिक्त नमक निकाल दें।
नमक निकाले गए सूखे मांस को क्यूब्स में काट लें।
काले बीन्स को प्रेशर कुकर में पाँच कप पानी के साथ पकाएं। उबाल आने दें, फिर 45 मिनट तक पकाएं।
सभी मांस और चोरिज़ो को क्यूब्स में काट लें। इन्हें एक बर्तन में रखें, पाँच कप पानी डालें, सिरका और तेज पत्ता डालें, और 30 मिनट तक पकाएं।
एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।
कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें और कुछ और मिनट तक पकाएं। फिर कटे हुए टमाटर डालें और एक मिनट और पकाएं।
पके हुए काले बीन्स, पोर्क ट्रॉटर्स, सभी मांस और उनके शोरबे को भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण में डालें।
सब कुछ मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
45 मिनट बाद, आंच से उतारें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
फेज़ोआदा को सफेद चावल और तीखी चटनी के साथ परोसें ताकि ब्राज़ीलियन अनुभव का आनंद लिया जा सके।
सूखे मांस को अच्छी तरह से भिगोएं ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए, क्योंकि यह व्यंजन को अधिक नमकीन बना सकता है।
अधिक स्वाद के लिए, आप साइड में संतरे के स्लाइस परोस सकते हैं ताकि व्यंजन की समृद्धि को संतुलित किया जा सके।
क्या मैं सूखे बीन्स की जगह डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि डिब्बाबंद काले बीन्स का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फेज़ोआदा के प्रामाणिक स्वाद और बनावट के लिए सूखे बीन्स की सिफारिश की जाती है।
पोर्क ट्रॉटर्स के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप पोर्क ट्रॉटर्स की जगह पोर्क हॉक्स का उपयोग कर सकते हैं या इन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन ये व्यंजन में समृद्ध, जिलेटिनस बनावट जोड़ते हैं।
क्या मैं फेज़ोआदा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, फेज़ोआदा अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि फ्लेवर को मिलाने का अधिक समय मिलता है। इसे फ्रिज में स्टोर करें और परोसने से पहले गरम करें।
फेज़ोआदा को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
फेज़ोआदा को पारंपरिक रूप से सफेद चावल, संतरे के स्लाइस, कोलार्ड ग्रीन्स और तीखी चटनी या विनेग्रेट के साथ परोसा जाता है।
क्या मैं इस व्यंजन को शाकाहारी बना सकता हूँ?
फेज़ोआदा पारंपरिक रूप से मांस-प्रधान व्यंजन है, लेकिन आप मांस को छोड़कर स्मोक्ड टोफू या स्क्वैश और गाजर जैसी सब्जियाँ डालकर शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
