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'एन्साइमाडा' नाम 'साइम' शब्द से आया है, जो पोर्क लार्ड को संदर्भित करता है, वह सामग्री जो इस व्यंजन को इसका विशिष्ट स्वाद देती है। इसके मूल को लेकर बहस होती है, कुछ इसे यहूदी परंपराओं से जोड़ते हैं और कुछ इसे अरब प्रभाव मानते हैं, लेकिन यह निश्चित है कि यह स्वादिष्ट पेस्ट्री औपनिवेशिक युग के दौरान लैटिन अमेरिका में स्पेनिश द्वारा लाई गई थी। एन्साइमाडास सर्पिल आकार की ब्रेड होती हैं जिन्हें सादा,...
एक छोटे कटोरे में, ताजा यीस्ट को क्रम्बल करें। सूचीबद्ध सामग्री में से 50 ग्राम आटा, 1 चम्मच चीनी और 50 मि.ली. गर्म दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को कपड़े से ढक दें और इसे 15 मिनट के लिए फूलने दें।
एक बड़े कटोरे में स्टार्टर, बची हुई चीनी और नरम पोर्क लार्ड या मक्खन डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें और स्वाद के लिए वनीला एसेंस डालें।
अंडों को एक-एक करके धीरे-धीरे डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं। फिर, आटे को बची हुई गर्म दूध के साथ बारी-बारी से डालें और अच्छे से मिलाएं।
आटे को तब तक गूंथें जब तक वह आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे और एक चिकना गोला न बन जाए।
आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें ताकि वह चिपके नहीं, इसे कपड़े से ढक दें और गर्म स्थान पर दो घंटे के लिए फूलने दें।
आटा फूलने के बाद, इसे छह हिस्सों में बांट लें। प्रत्येक हिस्से को गोल आकार में बेलें, एक तरफ डुल्से दे लेचे लगाएं और इसे रोल करके एक लॉग का आकार दें। फिर, लॉग को सर्पिल आकार में मोड़ें।
एन्साइमाडास को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले से घी लगे बटर पेपर से ढका गया हो। इन्हें ढक दें और एक घंटे के लिए फिर से फूलने दें।
ओवन को 170°C (340°F) पर प्रीहीट करें और एन्साइमाडास को लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
एन्साइमाडास को ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए वायर रैक पर रखें।
यदि आपके पास पोर्क लार्ड नहीं है, तो मक्खन एक बेहतरीन विकल्प है और स्वाद से कोई समझौता नहीं होगा।
सुनिश्चित करें कि दूध गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि यीस्ट खराब न हो।
बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले डुल्से दे लेचे का उपयोग करें।
पारंपरिक प्रस्तुति के लिए पाउडर चीनी को उदारतापूर्वक छिड़कें।
आटे को फूलने के लिए गर्म और हवा रहित स्थान पर रखें ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिलें।
क्या मैं पोर्क लार्ड की जगह मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मक्खन पोर्क लार्ड का एक बेहतरीन विकल्प है और एन्साइमाडास को स्वादिष्ट बनाए रखेगा।
स्टार्टर का उद्देश्य क्या है?
स्टार्टर यीस्ट को सक्रिय करने में मदद करता है और आटे को बेहतर फूलने और बनावट प्रदान करता है।
क्या मैं डुल्से दे लेचे की जगह कोई और भरावन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप पेस्ट्री क्रीम, जैम, या यहां तक कि चॉकलेट स्प्रेड का उपयोग भरावन के रूप में कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा पर्याप्त फूल गया है?
आटा अपने आकार में दोगुना हो जाना चाहिए और हल्का और हवादार महसूस होना चाहिए।
क्या मैं एन्साइमाडास को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक की हुई एन्साइमाडास को फ्रीज कर सकते हैं। बस उन्हें अच्छी तरह से लपेट लें और परोसने से पहले पिघला लें।
