एंचिलाडास मैक्सिकन व्यंजन का एक पारंपरिक पकवान है, जो मकई के टॉर्टिला में विभिन्न सामग्रियों को भरकर बनाया जाता है। मैक्सिको के प्रत्येक क्षेत्र में इसकी अपनी विविधताएँ होती हैं, लेकिन पारंपरिक रेसिपी में मकई के टॉर्टिला में चिकन, टर्की, या बीफ जैसी सामग्री भरी जाती है और ऊपर से मिर्च की चटनी डाली जाती है। इस रेसिपी में सुविधा के लिए पहले से तैयार मकई के आटे के टॉर्टिला का उपयोग किया गया है,...
मिरासोल मिर्च और अंचो मिर्च को भूनें, फिर उन्हें लहसुन और नमक के साथ पीस लें। मिश्रण को थोड़ा तरल बनाने के लिए इसमें थोड़ा दूध डालें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें।
टॉर्टिला को मिर्च के मिश्रण में डुबोएं और हल्का सुनहरा होने तक तलें।
टॉर्टिला को निकालें, उनमें मलाईदार पनीर और कटी हुई प्याज भरें, उन्हें रोल करें और परोसने की प्लेट में रखें।
ज्यादा मसालेदार स्वाद के लिए आप अधिक मिर्च या किसी अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
टॉर्टिला को गीला होने से बचाने के लिए सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो।
एंचिलाडास को तैयार करने के तुरंत बाद परोसें ताकि वे ताजे और गरम रहें।
क्या मैं मकई के टॉर्टिला की जगह आटे के टॉर्टिला का उपयोग कर सकता हूँ?
पारंपरिक एंचिलाडास मकई के टॉर्टिला से बनते हैं, लेकिन आप चाहें तो आटे के टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं। इसका स्वाद और बनावट थोड़ी अलग होगी।
क्या मैं मिर्च की चटनी पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप मिर्च की चटनी पहले से बनाकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
मैं और कौन-कौन सी भरावन सामग्री का उपयोग कर सकता हूँ?
आप एंचिलाडास के लिए कटा हुआ चिकन, बीफ, टर्की, या यहाँ तक कि बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
मैं टॉर्टिला को टूटने से कैसे बचा सकता हूँ?
टॉर्टिला को मिर्च के मिश्रण में हल्के से डुबोएं और उन्हें सावधानी से संभालें ताकि वे न फटें।
क्या मैं इस रेसिपी को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है क्योंकि इसमें पनीर और सब्जियों का उपयोग किया गया है।
